Resep Hojicha Crinkle Cookies, Camilan Manis untuk Teman Ngopi

120 gram tepung terigu protein sedang

20 gram bubuk hojicha

½ sdt baking powder

¼ sdt garam

80 gram gula pasir

50 gram gula palem

60 gram mentega tawar, lelehkan

1 butir telur

½ sdt ekstrak vanila

80 gram gula halus untuk baluran

Campurkan tepung terigu, bubuk hojicha, baking powder, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata, lalu sisihkan.

Di wadah lain, campurkan mentega leleh, gula pasir, dan gula palem. Aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.

Masukkan telur dan ekstrak vanila, lalu aduk kembali sampai adonan terlihat lebih menyatu.

Masukkan campuran bahan kering secara bertahap. Aduk menggunakan spatula secukupnya sampai terbentuk adonan cookies yang lembut dan agak lengket.

Tutup wadah dengan plastic wrap, kemudian simpan adonan di dalam kulkas selama sekitar 1 jam agar lebih mudah dibentuk.

Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Sambil menunggu, siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper.

Ambil adonan sekitar 1 sendok makan, lalu bulatkan menggunakan tangan. Gulingkan ke dalam gula halus sampai seluruh permukaannya tertutup cukup tebal.

Tata adonan di atas loyang dengan jarak yang cukup karena cookies akan melebar saat dipanggang.

Panggang selama 10–12 menit sampai permukaannya retak dan bagian pinggir mulai set, tetapi bagian tengahnya masih terlihat sedikit lembut.

Keluarkan cookies dan diamkan di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke cooling rack.

Cookies akan semakin set setelah dingin, sementara bagian dalamnya tetap lembut.

Timbang bahan dengan tepat supaya tekstur adonan gak terlalu cair atau terlalu padat. Terutama tepung, karena takaran yang berlebihan bisa bikin cookies lebih keras dan kurang chewy.

Pastikan mentega leleh sudah agak dingin sebelum dicampurkan ke telur. Mentega yang masih panas bisa membuat telur berubah tekstur dan memengaruhi hasil akhir adonan.

Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah tepung masuk karena gluten yang terbentuk berlebihan bisa membuat cookies jadi keras. Cukup aduk sampai semua bahan menyatu dan gak ada tepung kering yang tersisa.

Dinginkan adonan sebelum dibentuk, terutama kalau adonan terasa lengket dan sulit dibulatkan. Adonan yang cukup dingin akan lebih mudah dibentuk dan membantu cookies menghasilkan retakan yang khas.

Baluri gula halus dengan cukup tebal agar lapisan putihnya tetap terlihat setelah cookies mengembang. Kalau lapisannya terlalu tipis, gula bisa mudah terserap ke dalam adonan sehingga efek crinkle kurang jelas.

Hojicha juga enak dipadukan dengan white chocolate karena rasa creamy dan manisnya bisa menyeimbangkan aroma teh panggang yang khas. Kalau ingin ada tekstur dan rasa yang lebih beragam, kamu bisa menambahkan kacang almond cincang atau sedikit chocolate chips ke dalam adonan.

Kalau ingin versi gluten free, tepung terigu bisa diganti dengan campuran tepung almond dan tepung beras agar teksturnya tetap lembut dengan sedikit sensasi renyah. Pastikan juga bubuk hojicha, baking powder, dan bahan tambahan lain yang digunakan memiliki label gluten free supaya lebih aman untuk versi ini.

Jangan overbake cookies, ya, karena bagian tengah yang masih terlihat lembut justru menandakan teksturnya akan pas setelah dingin. Keluarkan cookies saat pinggirannya sudah set tetapi bagian tengahnya masih sedikit empuk.