Bahan-bahan yang perlu disiapkan termasuk ikan kembung, bumbu tauco, dan minyak goreng.
Cara memasaknya meliputi membersihkan ikan, membuat bumbu marinasinya, menumis bumbu, dan menyajikan ikan kembung masak tauco.
Tips memasak antara lain memilih ikan segar, menggunakan minyak bekas gorengan ikan untuk menumis bumbu, dan mencuci tauco sebelum dimasak.
Tauco adalah bumbu yang dihasilkan dari fermentasi kedelai. Bumbu ini menghasilkan cita rasa masakan yang gurih, asin, dan aroma khas pada masakan, terutama hidangan tumis, sayur, maupun sambal.
Salah satu hidangan nikmat yang dimasak dengan bumbu tauco adalah ikan kembung goreng masak tauco. Bikinnya gampang rasanya enak, cocok untuk menu masakan sehari-hari.
Bahan 1:
400 ml minyak goreng
600 gram ikan kembung
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
4 sdm air
Bahan 2:
4 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, iris
5 siung bawang merah, iris
2 lembar daun salam
3 cm legkuas, geprek
2 lembar pete utuh
5 cabe keriting, haluskan
4 cabe merah, iris
20 cabe rawit hijau
2 sdm tauco manis
1 sdt terasi
1 sdt kaldu jamur
1/4 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm kecap manis
5 sdm air
sereh secukupnya
Langkah-langkah:
Buang kotoran dari dalam perut ikan dan cuci bersih dengan air mengalir. Lalu, sisihkan.
Campurkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan air. Aduk rata.
Panaskan minyak, masukkan ikan dan tuang bumbu marinasinya, lalu goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Siapkan sedikit minyak di wajan, lalu tumis cabe halus, bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan pete sampai harum.
Masukkan cabe merah, cabe rawit, dan tauco, aduk sesaat. Beri terasi, kaldu jamur, garam, gula, dan kecap manis. Lalu, koreksi rasanya.
Kemudian, tuangkan air dan masak sesaat. Setelah matang, siram diatas ikan yang sudah digoreng.
Ikan kembung masak tauco siap disajikan!
Pilih ikan yang masih segar, lalu buang insang dan isi perutnya. Beri sayatan pada bagian perut agar saat dimasak bumbu bisa meresap sempurna.
Gunakan minyak bekas gorengan ikan untuk menumis bumbu agar rasanya lebih nikmat dan gurih.
Agar cita rasa tauco tidak terlalu asin, cuci terlebih dahulu sebelum di masak, namun hal ini tergantung sesuai seleramu, ya.
Rasa gurih yang khas dari tauco membuat masakan ini jadi makin nikmat apabila disajikan dengan sepiring nasi hangat. Cocok untuk lauk makan siang yang fleksibel dan hemat waktu. Selamat mencoba!