Resep Ikan Kembung Kuah Santan yang Gurihnya Nampol di Lidah 

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan kembung
• 1 batang daun bawang
• 500 ml santan cair
• 400 ml santan kental
• 1 papan tempe
• 1 ons cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam
• 1 ruas jari kunyit
• 2 buah tomat
• 4 lembar daun salam
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok teh gula pasir

Baluri ikan kembung dengan tepung terigu agar tidak meletup ketika digoreng. Kemudian, panaskan minyak goreng penuh dalam wajan hingga mendidih.

Setelah itu, jika sudah panas, segera masukkan ikan kembung dan goreng hingga warnanya kecokelatan. Balikkan posisinya agar ikan bisa matang sempurna. Setelah ikannya matang, segera angkat dan tiriskan.

Iris tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kemudian, haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, garam, dan kunyit hingga lembut.

Selanjutnya, panaskan kembali minyak goreng dalam wajan dengan takaran sedikit. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi bersama tempe dan daun salam. Tumislah hingga tanak dan tercampur rata.   

Jika tumisan bumbu sudah tanak dan tercampur rata, segera masukkan santan cair dan biarkan sejenak hingga mendidih. Sambil menunggu, iris daun bawang dan tomat sesuai selera. 

Setelah mendidih, masukkan santan kental, ikan kembung, kaldu jamur, dan gula pasir. Kemudian, masak sambil terus diaduk hingga kuah santanya kembali mendidih dan sedikit menyusut.

Jika kuahnya mulai sedikit menyusut, masukkan tomat dan daun bawang. Aduk-aduk hingga kedua bahan tersebut layu.

Setelah layu, koreksi rasanya barangkali kuah masih kurang bumbu. Namun, jika sudah pas, langsung saja matikan kompor dan pindahkan ke piring saji. 

Sekarang, kamu sudah bisa menikmati ikan kembung kuah santan sebagai lauk hari ini. Rasanya gurih campur pedas dan tidak membosankan. Supaya lebih nikmat, kamu bisa beri tambahan cabai rawit utuh agar lebih nagih. Cobain, deh!