Kenapa Banyak Restoran di Korsel Menolak Pelanggan yang Datang Sendirian?

Secara tradisional, budaya makan di Korea Selatan memang cukup lekat dengan konsep berbagi makanan. Berbagai hidangan seperti jjigae, jeongol, samgyeopsal, hingga sejumlah menu lauk biasanya disajikan dalam porsi yang lebih cocok untuk disantap beberapa orang.

Oleh karena itu, beberapa restoran sejak awal merancang meja, menu, hingga sistem pemesanan untuk pelanggan yang datang berkelompok. Ketika hanya ada satu orang, sistem tersebut tidak selalu mudah diterapkan.

Namun, budaya ini perlahan berubah. Istilah honbap (혼밥), yang berarti makan sendirian, kini semakin umum di Korea Selatan. Bahkan, sejumlah restoran sudah menyediakan meja konter, menu satu porsi, hingga konsep restoran yang memang ditujukan untuk pelanggan solo.

Alasan yang paling sering membuat pelanggan solo ditolak sebenarnya cukup sederhana, biasanya menu yang tersedia memang memiliki minimum pemesanan dua porsi.

Aturan seperti 2-inbun (2인분) atau minimum dua porsi banyak ditemukan di restoran Korean BBQ. Jadi, persoalannya bukan semata-mata karena pelanggan datang sendirian, tetapi karena satu porsi dianggap belum memenuhi jumlah minimum yang ditetapkan restoran.

Dalam beberapa kasus, pelanggan yang datang sendiri tetap bisa makan jika bersedia memesan dua porsi sekaligus. Ada pula restoran yang secara khusus hanya menerima pelanggan dalam jumlah tertentu.

Korean BBQ menjadi salah satu jenis restoran yang paling sering membuat wisatawan solo kebingungan. Daging biasanya dimasak langsung di atas pemanggang yang berada di tengah meja dan dinikmati bersama-sama.

Restoran juga perlu menyiapkan pemanggang, arang atau gas, berbagai banchan, peralatan makan, serta meja untuk setiap pelanggan. Biaya operasionalnya relatif tidak jauh berbeda meskipun meja tersebut hanya ditempati satu orang. Alhasil, sejumlah restoran menetapkan minimum dua porsi, agar penggunaan satu meja tetap sebanding dengan nilai pesanan.

Bukan hanya BBQ, hidangan seperti jeongol, jjigae dalam porsi besar, atau menu berbagi lainnya juga dapat memiliki aturan serupa. Porsinya biasanya dimasak dalam satu panci atau wadah besar, sehingga sulit membaginya menjadi satu porsi.

Daripada mengubah ukuran resep atau menyiapkan satu porsi khusus, restoran memilih menetapkan minimum pemesanan. Jadi, ketika restoran menolak pelanggan solo, belum tentu alasannya berkaitan dengan anggapan bahwa makan sendirian tidak lazim. Bisa jadi, menu yang ingin dipesan memang secara konsep dibuat untuk dua orang atau lebih.

Meski aturan tersebut masih berlaku di sejumlah tempat, bukan berarti wisatawan yang bepergian sendirian akan kesulitan mencari tempat makan di Korea Selatan. Honbap justru sudah menjadi bagian dari perubahan budaya makan di negara tersebut.

Korea Tourism Organization bahkan telah menyoroti berbagai restoran di Seoul yang menyediakan pengalaman honbap, termasuk tempat dengan meja bergaya konter dan menu yang memang disajikan dalam porsi satu orang.

Di Seoul, restoran mi, sup, gukbap, hingga restoran dengan konsep satu porsi umumnya lebih mudah menjadi pilihan bagi pelanggan solo. Beberapa restoran BBQ modern juga mulai menyediakan tempat duduk dan pemanggang khusus untuk satu orang.

Nah, jika kamu sedang liburan sendirian ke Korea Selatan, jangan langsung menganggap restoran akan menolakmu, karena datang seorang diri. Coba cek apakah tempat tersebut memiliki aturan minimum pemesanan. Untuk pengalaman yang lebih nyaman, pilih restoran dengan menu satu porsi atau meja konter, terutama jika ingin menikmati makanan tanpa harus memesan terlalu banyak.