Resep Kalio Daging Pedas ala Devina Hermawan

1. 800 gram daging sengkel, potong
2. 500 gram ubi jepang, kupas, potong
3. 2 batang serai
4. 2 ruas lengkuas
5. 3 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 100 gram kelapa sangrai
8. 210 ml santan kental
9. 1,2 liter air
10. kaldu sapi secukupnya
11. 1/4 sdt gula
12. 2 butir cengkih
13. 3 butir kapulaga 
14. 1/2 batang kayu manis
15. 1 butir bunga lawang

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 15 buah cabai merah besar
4. 20 buah cabai keriting
5. 10 buah cabai rawit merah
6. 2 cm jahe
7. 8 butir kemiri
8. 1 sdt ketumbar, sangrai
9. 3 cm kunyit 
10. 1/2 sdt jintan
11. minyak goreng secukupnya

1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkih, kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis hingga harum.
3. Setelah itu, masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
4. Masukkan daging, air, garam, merica, dan penyedap rasa sapi. Masak hingga 90 menit.
5. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan.
6. Masukkan ubi dan santan, lalu tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental.
7. Kalio daging dan ubi siap disajikan. 

1. Bisa menggunakan protein lain sesuai selera, seperti kambing dan ayam. 
2. Tambahkan daun kunyit jika ingin menambah aroma khas masakan Padang. 
3. Masak dengan api sedang-kecil selama 90 menit atau api besar selama 60 menit, dan sambil diaduk biar tidak gosong. 

Itulah resep daging kalio pedas ala Chef Devina Hermawan sebagai panduan memasakmu. Bakal jadi ide sajian spesial akhir pekan untuk keluarga, nih!