Resep Kare Ayam Tahu untuk Lauk Makan Siang

1. 1 ekor ayam kampung utuh, potong jadi 8-12 bagian
2. 10 buah tahu goreng (ukurannya persegi kecil)
3. 100 ml santan kental
4. 1 liter santan encer
5. 2 batang serai
6. 5 lembar daun jeruk purut 
7. 1 sendok teh gula pasir
8. garam secukupnya
9. kaldu bubuk secukupnya
10. air secukupnya
11. minyak goreng secukupnya
12. bawang merah goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
2. 5 siung bawang putih
3. 10 butir bawah merah
4. 1 sendok teh jintan
5. 1 sendok makan ketumbar
6. 1 sendok teh merica butiran
7. 1 ruas jari kunyit
8. 2 ruas jari lengkuas
9. 3 cm jahe

1. Cuci bersih ayam dengan air mengalir, kemudian tiriskan.
2. Masukkan ayam ke dalam panci, kemudian tuang air sampai ayam tenggelam. Rebus sampai mendidih. Angkat ayam dan buang air rebusannya.
3. Rebus kembali ayam dengan air mendidih, lalu angkat dan tiriskan. Simpan airnya untuk memasak kare nanti.
4. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai aromanya harum.
5. Masukkan ayam dan aduk sampai bumbu tercampur merata. Diamkan beberapa saat.
6. Masukkan santan encer dan aduk merata. Setelah mendidih, tutup panci dan lanjutkan memasak ayam dengan api sangat kecil. Sesekali boleh diaduk.
7. Setelah ayam empuk, tuang santan kental, tahu goreng, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata sampai kuah kembali mendidih. 
8. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji. Beri taburan bawang merah di atasnya. 
9. Kare ayam tahu siap disajikan.

1. Ayam kampung yang dipilih harus dalam keadaan segar. Ayam ini biasanya masih beraroma khas yang tidak terlalu amis, permukaannya bersih dan tidak ada lebam atau permukaan yang mengitam, serta teksturnya tidak lembek.
2. Jika ayam dalam keadaan beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu di chiller kulkas semalaman dan dimasak keesokan harinya.
3. Jika tidak sempat memeras santan sendiri, kamu boleh menggunakan 150 ml santan instan. Bagi menjadi dua, yaitu 100 ml dan 50 ml. Santan yang 100 ml dicampur dengan 900 ml air dan jadi santan encer. Sementara itu, santan yang 50 ml dicampur dengan 150 ml air, sehingga menjadi santan kental.

Itulah resep kare ayam tahu yang nikmat. Baru baca resepnya saja sudah ngiler, kan? 

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-12 porsi. Estimasi waktu memasaknya 60-90 menitan. Cobain sekarang, yuk!