Resep Kari Daging Sapi untuk Menu Spesial Lebaran

1. 1 kg daging sapi bagian sengkel
2. 3 buah tomat merah ukuran sedang, potong masing-masing 4 bagian
3. 1 batang serai, digeprek
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 batang kayu manis
7. 3 batang daun bawang, iris tipis
8. 1 liter santan cair
9. 1 sendok makan bubuk kari instan
10. air secukupnya
11. garam secukupnya
12. gula pasir secukupnya
13. kaldu bubuk secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 12 butir bawang merah
5. 10 siung bawang putih
6. 4 butir kemiri
7. 4 cm kunyit
8. 4 cm jahe
9. 3 cm lengkuas
10. 3 cm kencur
11. 1 sendok teh ketumbar
12. 1 sendok teh jintan
13. 1 sendok teh lada bubuk

1. Bersihkan daging sapi dengan tisu dapur sambil dibuang kotoran-kotoran yang masih menempel. Potong daging berbentuk dadu kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Rebus daging sampai airnya mendidih, kemudian buang airnya dan rebus lagi dengan air baru sampai kembali mendidih. Kecilkan api dan biarkan daging tetap di dalam panci dalam keadaan tertutup.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sambai harum dan matang.
4. Masukkan bubuk kari dan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Aduk hingga merata. 
5. Tambahkan tomat, daun bawang, kayu manis, garam, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk merata dan masak sampai daging benar-benar empuk, bumbu meresap, dan air surut.
6. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga mendidih. Koreksi rasanya dan matikan api.
7. Kari daging siap disajikan untuk Lebaran.

1. Jika ingin isiannya lebih bervariasi, tambahkan potongan wortel dan kentang ke dalam masakan ini. Pastikan takarannya tidak melebihi takaran daging sapinya. Dua bahan tersebut bisa dimasukkan bersamaan dengan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
2. Kekentalan kuahnya juga bisa disesuaikan dengan selera. Kalau ingin kuah yang kental dan tidak terlalu encer, gunakan santan yang teksturnya masih agak kental.
3. Kamu bisa skip penggunaan cabai, jika tidak suka pedas atau biar bisa dinikmati anak-anak.

Itu dia resep kari daging sapi untuk sajian Lebaran. Mudah sekali, bukan? Kamu bisa menyajikan menu dengan nasi atau lontong. 

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. Selamat memasak!