Resep Kari Kambing India yang Simpel, Rempahnya Nampol!

1. 500 gram daging kambing, potong dadu
2. 2 sdm minyak sayur atau ghee
3. 1 buah bawang bombai, cincang halus
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 ruas jahe, cincang halus
6. 1 sdt biji jintan (cumin)
7. 1 sdt biji ketumbar (coriander)
8. 1 sdt kunyit bubuk
9. 1 sdt paprika bubuk
10. 1 sdt bubuk cabai (sesuai selera pedas)
11. 1 sdt garam masala
12. 1 sdt garam (sesuai selera)
13. 1 buah tomat besar, cincang halus
14. 200 ml santan atau yogurt
15. 1 cangkir air (sesuai kebutuhan)
16. 1—2 batang daun kari (opsional)
17. 1—2 sdm yoghurt (opsional, untuk rasa creamy tambahan)

1. Panaskan minyak atau ghee dalam wajan besar. Tambahkan biji jintan dan biji ketumbar. Tumis hingga harum.
2. Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga bawang bombai berwarna kecokelatan dan harum.
3. Masukkan kunyit, paprika, bubuk cabai, dan garam masala. Tumis dan aduk rata sekitar 1—2 menit sampai bumbu matang.
4. Tambahkan tomat cincang dan masak hingga tomat menjadi lembut. Taruh daging di dalamnya dan aduk sampai rata dan daging berubah warna.
5. Tuang santan atau yoghurt ke dalam wajan. Aduk rata, tambahkan air secukupnya untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
6. Masak hingga daging kambing empuk dan saus mengental. Jika menggunakan daun kari, tambahkan pada tahap ini.
7. Tambahkan garam dan koreksi rasa sesuai selera. Jika suka rasa creamy, tambahkan yoghurt sebelum disajikan. Masak sebentar lagi hingga semua bumbu menyatu.
8. Sajikan kari kambing india dengan nasi basmati atau roti naan.

1. Pastikan bawang bombai, bawang putih, dan jahe benar-benar matang sebelum menambahkan rempah bubuk. Ini akan memastikan bumbu meresap dengan baik.
2. Pilih daging kambing yang segar dan memiliki sedikit lemak. Daging yang bagus akan membuat kari lebih lezat dan empuk.
3. Daging kambing memerlukan waktu memasak lebih lama untuk menjadi empuk. Masak dengan api kecil untuk memastikan daging matang merata dan bumbu meresap dengan baik.
4. Untuk hasil terbaik, gunakan rempah segar dan bukan yang sudah terlalu lama disimpan. Rempah segar bisa membuat aroma dan rasa jadi lebih kuat.
5. Santan memberikan rasa creamy yang khas, sementara yogurt menambah kelembutan dan keasaman yang seimbang. Pilih salah satu atau keduanya sesuai selera.
6. Sesuaikan kekentalan saus dengan menambah atau mengurangi jumlah air. Jangan terlalu banyak menambah air agar saus tetap kental dan kaya rasa.

Dengan resep kari kambing india ini, kamu bisa membuat makanan lezat dan beraroma kaya rempah. Setelah tahu rahasia di balik bumbu kari india yang kaya dan daging yang berkualitas, sekarang waktunya kamu memasak. Semoga berhasil dan hasilnya enak!