Resep Keripik Pare yang Krispi dan Gak Pahit di Lidah

Bahan utama:

1. 2—3 buah pare
2. 300 gram tepung beras
3. 150 gram tepung tapioka
4. 70100 gram tepung terigu
5. 1 butir telur
6. 1 bungkus santan
7. 450 ml air
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. 1/2 sdt lada bubuk
10. 1/2 sdt bubuk kunyit (opsional) 
11. 1/2 sdt bubuk kencur (opsional) 
12. 5—10 daun jeruk iris halus atau bisa diganti irisan daun bawang

Bahan bumbu halus:

1. 5—7 siung bawang putih
2. 1 sdm garam
3. 4 butir kemiri
4. 1 sdm ketumbar

1. Cuci pare, buang bagian tengah atau isinya. Kemudian, iris tipis pare.
2. Tambahkan garam kasar, lalu rendam pare di dalam air sampai menutupi permukaannya. Rendam selama 15—20 menit. Jika sudah, peras pare dan bilas dengan air bersih.
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih, matikan api. Kemudian, masukkan pare dan diamkan selama 5 menit.
4. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam. Campurkan semua tepung beras, tepung terigu, tepung maizena, kaldu bubuk, dan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan telur dan irisan daun jeruk, aduk kembali. Bagi yang alergi telur, tapi ingin hasilnya krispi bisa diganti santan. 
6. Setelah minyak panas, goreng dengan api sedang, lalu masukkan satu per satu sambil diaduk agar tidak lengket satu sama lain.
7. Aduk terus, tunggu sampai busanya menghilang dan minyaknya mulai tenang. Hal tersebut berarti keripik sudah matang. Angkat semua kripik dan tiriskan. 
8. Keripik pare siap disantap atau disimpan di stoples.

1. Merebus pare akan menghilangkan rasa pahit. Namun, sebelum direbus, jangan lupa direndam dengan air garam. 
2. Irisan pare yang tipis akan menghasilkan kripik yang renyah.
3. Semakin kental adonannya, maka akan semakin tebal tepung luarnya.
4. Campuran tepung terigu membuat tekstur keripik empuk dan juga renyah.
5. Jika ingin keripik yang renyah dan bebas minyak, setelah digoreng, tiriskan keripik dan biarkan dingin. Kemudian, panggang dengan oven bersuhu rendah 100—120 derajat Celsius selama 15—20 menit. Dengan begitu, minyak akan turun ke loyang dan hasilnya kesat.

Selain orang dewasa, anak-anak juga bisa makan keripik pare yang kita buat, lho. Karena rasanya gurih dan gak ada pahitnya sedikit pun. Sangat cocok buat camilan di rumah sambil menonton televisi, nih!