Resep Kikil Sapi Balado, Lauk yang Pas untuk Makan Nasi
Bagi sebagian orang, kikil sapi merupakan salah satu bagian dari tubuh sapi yang nikmat. Kalau diolah dengan baik dan benar, bagian ini akan menghasilkan tekstur yang empuk dan kenyal. Semua orang dari berbagai usia pun bisa menyantapnya.
Salah satu olahan kikil sapi yang nikmat adalah kikil sapi bumbu balado. Sensasi pedas akan menyatu sempurna dengan teksturnya yang empuk. Penasaran dan pengin mencobanya? Simak resep kikil sapi balado di bawah ini, yuk!
Bahan Kikil Sapi Balado
- 500 gram kikil sapi
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 2-3 sendok makan air asam jawa
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 1 batang daun bawang, iris serong tipis
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bahan bumbu balado:
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
Cara Membuat
- Potong kikil sapi agak kecil, lalu cuci bersih dengan air mengalir dan pastikan kotorannya terangkat semua.
- Lumuri permukana kikil sapi dengan air asam jawa sambil diremas perlahan. Diamkan selama 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir dan tiriskan.
- Siapkan panci dan didihkan air. Rebus kikil bersama serai dan daun salam sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Potong kikil kecil-kecil dan sisihkan.
- Haluskan bumbu balado, kemudan tumis dengan minyak secukupnya.
- Setelah aromanya harum dan matang, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Masukkan kikil, saus tiram, dan kecap manis. Aduk merata sampai bumbu meresap dan koreksi rasanya.
- Sejenak sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api dan pindahkan masakan di atas piring saji.
- Kikil bumbu balado siap disajikan untuk lauk makan nasi.
Tips Membuat
- Pastikan kikil yang kamu beli, baik di pasar tradisional atau supermarket, kondisinya bagus dan segar. Ciri-ciri kikil yang bagus adalah aromanya tidak terlalu amis atau apek, warna permukaannya cenderung cokelat (cokelat muda atau cokelat tua) atau putih kekuningan, teksturnya tidak terlalu keras atau terlalu empuk, tidak berlendir, serta tidak ada memar atau lebam.
- Jika bumbu di atas terasa kurang pedas, tambahkan takaran cabainya sesuai seleramu. Sebaliknya, kalau mau kurang pedas, gunakan cabai sedikit saja.
- Kamu boleh menggunakan bumbu balado instan. Takarannya harus menyesuaikan dengan yang tertera di kemasan, ya!
Demikian resep kikil sapi balado untuk lauk makan nasi nanti siang. Simpel banget, kan Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-6 porsi kikil sapi balado. Estimasi waktu memasak sekitar 30-40 menit.
