Siapa yang suka chicken burger? Hidangan ini benar-benar nikmat. Memakan roti yang empuk dengan fillet ayam yang renyah namun juicy selalu membuat perut kamu senang.
Untuk membuatnya lebih istimewa, cobalah dengan saus Korea yang selalu juara. Kombinasi ayam goreng yang renyah sempurna dan saus Korea yang pedas, manis, dan gurih membuat setiap gigitan semakin lezat. Mari kita buat dengan resep ini!
4 paha ayam tanpa kulit dan tulang, buang bagian yang berlebihan
1 ruas jahe segar seukuran ibu jari, parut halus
2 siung bawang putih, parut halus
1 sdt garam laut
1/2 sdt lada hitam bubuk
4 roti burger kentang
Mentega, secukupnya, untuk memanggang roti
Mayones, secukupnya, untuk penyajian
Bahan saus korea:
1 sdm minyak netral
8 siung bawang putih
130 gr gochujang
125 gr saus tomat
2 1/2 sdm madu pedas, bisa diganti dengan 2½ sdm madu biasa + 1 sdt saus cabai
2 sdm cuka beras (atau cuka apel)
2 sdt garam
2 sdm kecap asin
80 ml air
Bahan salad:
2 mentimun
80 ml cuka beras
80 ml air
2 sdt garam laut, bisa diganti dengan garam biasa
2 sdt gula kastor
1 kubis napa kecil, iris tipis
4 batang daun bawang, iris tipis
12 gr daun bawang putih cincang
Bahan saus salad:
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gochugaru
2 sdt cuka beras
2 sdt minyak wijen
3 sdt madu pedas
Bahan pelapis:
Minyak netral secukupnya, untuk menggoreng
2 butir telur, kocok lepas
110 gr tepung kentang
110 gr tepung terigu serbaguna
Masukkan paha ayam ke dalam mangkuk besar. Parut halus jahe dan bawang putih, lalu campur dengan garam dan lada hitam.
Aduk rata, tutup, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam atau semalaman untuk meningkatkan cita rasa.
Panaskan 1 sdm minyak dalam panci kecil di atas api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih parut dan garam, lalu tumis selama 2-3 menit hingga harum, hindari sampai gosong.
Tambahkan cuka beras dan aduk sebentar. Tambahkan gochujang dan masak selama 1 menit.
Tambahkan saus tomat, madu pedas, kecap asin, dan air. Aduk rata dan didihkan selama sekitar 10 menit, hingga sedikit mengental. Sisihkan.
Buat salad dengan mencampurkan cuka, air, garam, dan gula dalam panci kecil dan panaskan hingga larut.
Iris mentimun tipis-tipis dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Tuangkan cairan acar ke atas mentimun hingga terendam, lalu biarkan dingin.
Campurkan bahan-bahan saus salad (kecap asin, gochujang, cuka, minyak wijen, madu pedas) dan aduk rata.
Iris tipis kubis napa, daun bawang, dan bawang putih, lalu campurkan dalam mangkuk besar. Sisihkan.
Panaskan minyak hingga 160 derajat Celsius. Campur tepung terigu dan tepung kentang.
Tambahkan telur ke ayam yang telah dimarinasi dan aduk rata.
Celupkan ayam ke dalam campuran tepung, celupkan lagi ke dalam sisa campuran telur, lalu baluri kembali dengan tepung.
Goreng secara bertahap selama 5–6 menit hingga berwarna cokelat keemasan muda, tiriskan.
Naikkan suhu minyak menjadi 190 derajat Celsius dan goreng selama 3–4 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah. Tiriskan.
Panggang roti burger yang telah diolesi mentega hingga berwarna cokelat muda.
Campurkan salad dengan saus, tiriskan acar mentimun.
Hangatkan saus jika terlalu kental, lalu oleskan secara merata ke ayam selagi masih panas. Susun salad di atas roti bagian bawah, tambahkan mentimun, lalu ayam goreng renyah dengan sausnya.
Oleskan mayones di atas roti bagian atas, tutup burger, dan sajikan segera selagi hangat.
Jangan lewatkan proses marinasi. Jahe, bawang putih, garam, dan merica membuat ayam lebih harum dan juicy, serta bumbu meresap ke dalam daging.
Rahasia ayam goreng ala Korea adalah teknik menggoreng dua kali. Penggorengan pertama memasak ayam, sedangkan penggorengan kedua memberikan kerenyahan maksimal pada kulit luar dan membuatnya tetap renyah lebih lama.
Setelah ayam selesai digoreng, oleskan saus Korea selagi masih panas. Dengan cara ini, saus akan lebih mudah menempel, menyebar tipis di bagian luar, sementara kulit ayam tetap renyah saat digigit.
Kombinasi ayam goreng yang super renyah, saus Korea yang pedas, manis, dan gurih, serta roti yang lembut membuat setiap gigitan memuaskan. Cocok untuk makan akhir pekan, makan siang spesial, atau makan bersama keluarga. Buat sekarang!