Resep Kotokan Pindang Tongkol Pedas, Masakan Sederhana dan Simpel

09 Feb 2022, 15:45 WIB

ilustrasi kotokan pindang pedas (instagram.com/arsanti96)

Identik dengan masakan berkuah santan yang kaya rempah dan populer di Pulau Jawa, kotokan biasanya dimasak menggunakan ikan asap. Karena itu kotokan memiliki cita rasa yang lebih pekat dan pedas.

Di beberapa tempat mungkin akan lebih sulit untuk menemukan ikan asap. Sebagai gantinya, kamu bisa menggunakan ikan pindang tongkol untuk membuat kotokan. Perpaduan daging ikan pindang tongkol yang lembut dan kuah kotokan yang pedas cocok banget untuk kamu jadikan ide lauk untuk hari ini.

Cukup siapkan beberapa bahan dan ikuti cara membuatnya yang bisa kamu simak di resep kotokan pindang tongkol pedas berikut ini.

1. Siapkan bahan-bahannya

Ilustrasi ikan pindang (instagram.com/made_sutawijaya)

Bahan-bahan:

250 gr pindang tongkol
5 buah tahu
500 ml santan
2 buah tomat hijau, potong-potong
10 buah cabai hijau
15 buah cabai rawit, iris serong
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula pasir

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
3 buah cabai keriting
1 ruas kencur
1/2 sdt terasi

2. Goreng tahu dan ikan pindang tongkol

ilustrasi pindang goreng (instagram.com/wulanfoods)

Sebelum memasak kotokan pindang tongkol, siapkan tahu goreng dan ikan pindang tongkolnya lebih dulu. Potong tahu menjadi seukuran dadu, lalu goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.

Sebelum digoreng, bersihkan ikan pindang tongkol. Buang bagian kepala, isi perut, dan tulangnya. Kemudian, goreng ikan pindang tongkol hingga kecokelatan, lalu potong menjadi dua bagian.

3. Tumis bumbu

ilustrasi menumis bumbu (instagram.com/dhilasina)

Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak goreng hingga wangi. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk dan tumis hingga daun jeruk mulai layu.

4. Masukkan santan, ikan, dan tahu

ilustrasi memasak kotokan pindang tongkol (instagram.com/nuririyanti_)

Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih. Jika telah mendidih, masukkan tahu goreng, daging ikan pindang tongkol goreng, cabai rawit utuh, dan cabai hijau.

Kemudian bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata dan masak hingga bumbu meresap. Terakhir, masukkan potongan tomat hijau, lalu aduk kembali.

5. Cek rasa, lalu sajikan!

ilustrasi kotokan pindang pedas (instagram.com/susie.agung)

Sebelum disajikan, jangan lupa untuk cek rasa kotokan pindang tongkolnya. Kuah santannya yang gurih dan kental bikin kotokan pindang tongkol cocok banget dinikmati dengan nasi hangat dan kerupuk.

Cara membuatnya yang gampang dan bahan yang dibutuhkan gak begitu banyak sangat pas untuk kamu jadikan ide lauk hari ini. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.