Resep Krengsengan Telur dan Tahu, Lauk Makan Siang yang Bikin Nagih

Name: Resep Krengsengan Telur dan Tahu, Lauk Makan Siang yang Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

14 Mei 2023, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi krengsengan telur dan tahu (instagram.com/mardatillahika)

Masyarakat Jawa Timur, khususnya yang tinggal di wilayah Surabaya dan sekitarnya pasti sudah tidak asing lagi dengan krengsengan. Makanan berbahan utama daging kambing dan sekilas mirip semur ini tak jarang dijual bersama sate dan gule kambing.

Selain daging kambing, krengsengan juga bisa dibuat dari daging sapi, telur, dan tahu. Rasanya sama-sama nikmat asalkan diolah dengan bumbu yang tepat.

Lagi pengin krengsengan tapi di wilayah tempat tinggalmu tidak ada yang jual? Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan seadanya, lho. Berikut resep krengsengan telur dan tahu untuk lauk makan siang nanti.

Bahan Krengsengan Telur dan Tahu

Ilustrasi telur rebus (unsplash.com/sharonmccutcheon)

10 butir telur ayam rebus, kupas bersih
200 gram tahu putih, potong dadu
2 buah tahu jepang (tofu), potong 2 cm
3 sendok makan petis udang
5-8 sendok makan kecap manis
3 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun jeruk purut, remas
400 ml air
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)

Bahan bumbu halus:

5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
3 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe

Cara Membuat

Panaskan minyak agak banyak. Goreng tahu putih dan tahu jepang secara bergantian hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
Kurangi minyak dan gunakan untuk menumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas, kemudian tumis sampai harum.
Masukkan telur dan semua tahu. Aduk sampai rata.
Tuang air sedikit demi sedikit dan masak sampai mendidih.
Bumbui dengan petis udang, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Masak kembali hingga air menyusut, bumbu mengental, dan berwarna kecokelatan.
Matikan api. Pindahkan telur beserta tahu dan bumbunya ke piring saji.
Krengsengan telur dan tahu siap disajikan untuk makan siang dengan taburan bawang merah di atasnya.

Tips Membuat

Kalau suka, kamu juga bisa mengoreng telur rebus hingga berkulit.
Apabila kamu menghaluskan bumbu menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng untuk memudahkan proses penghalusannya. Saat ditumis, kamu tidak perlu menambahkan minyak goreng lagi.
Tingkat kepedasan bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau suka pedas, kamu boleh menambahkan takaran cabai rawit atau cabai merah keritingnya.

Wah, ternyata resep krengsengan telur dan tahu di atas mudah banget dibuat, ya? Kamu mau langsung recook nanti untuk makan siang?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 8-10 porsi makan dan estimasi total waktu penyajian adalah 60 menit. Selamat mencoba!