Resep Kroket Kentang Isi Ayam, Garing di Luar dan Lembut di Dalam
Kamu pasti familiar dengan jajanan yang satu ini. Ya, namanya kroket, yang terbuat dari kentang, lalu diisi dengan daging cincang dan sayuran. Setelah itu, kroket dibaluri dengan tepung panir dan digoreng, sehingga teksturnya garing di luar dan lembut di dalam.
Sebenarnya, kamu bisa mengkreasikan isiannya dengan daging ayam cincang. Rasanya tetap nikmat, meski bujet yang dikeluarkan lebih irit daripada membeli daging sapi cincang. Kroket kentang isi ayam ini cocok jadi camilan saat akhir pekan, atau bahkan suguhan saat acara spesial.
Bahan Kroket Kentang Isi Ayam
- 500 gram kentang, kupas dan potong-potong
- 2 sdm susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt margarin
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/8 sdt pala bubu
- minyak goreng secukupnya
Bahan isian:
- 175 gram daging ayam giling
- 100 ml susu cair
- 75 gram wortel, potong dadu kecil
- 50 ml air
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdm tepung maizena dan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/8 sdt pala bubuk
- minyak secukupnya untuk menumis
Bahan pelapis basah, aduk rata:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm susu cair
- garam secukupnya
Bahan pelapis kering:
- tepung panir halus secukupnya
Cara Membuat
- Pertama, kukus kentang hingga matang, lalu biarkan dingin. Haluskan hingga adonannya tidak ada yang bergerindil.
- Masukkan semua bahan utama dengan kentang halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
- Berikutnya, buat isian kroket. Panaskan sedikit minya, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan daging ayam giling, lalu aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan aduk kembali.
- Masukkan air, kecap manis, kecap asin, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Masak hingga semua bahan matang dan meresap.
- Tambahkan daun bawang dan tepung maizena, aduk merata.
- Tuangkan susu cair, lalu aduk hingga mengental. Koreksi rasanya dan angkat.
- Selanjutnya, ambil adonan kulit secukupnya, letakkan di telapak tangan, lalu pipihkan.
- Beri isian secukupnya, lalu bentuk oval memanjang. Ulang cara ini hingga semua bahan habis.
- Gulingkan kroket ke tepung panir halus. Celup ke dalam telur. Kemudian, gulingkan lagi ke tepung panir halus.
- Setelah dibaluri tepung panir, simpan kroket sebentar di kulkas, supaya tepungnya menempel sempurna.
- Panaskan minyak, goreng kroket dengan api sedang cenderung kecil hingga matang dan kecokelatan.
- Sajikan kroket selagi hangat.
Tips Memasak
- Sebaiknya kukus atau goreng kentang untuk kroket. Jangan rebus kentang, karena adonannya akan mudah pecah dan tidak berbentuk saat digoreng.
- Supaya teksturnya lebih lembut lagi, kamu bisa memghaluskan kentang menggunakan potato masher.
- Jangan lupa siapkan saus atau cabai rawit sebagai pelengkap kroket kentang isi ayam buatanmu.
Begitulah resep kroket kentang isi ayam yang garing di luar dan lembut di dalam. Selamat memasak!
