Resep Kroket Kentang Kari yang Gurih dan Lumer di Mulut

1. 400 gram kentang

2. 1 blok curry roux

3. 70 gram sosis

4. 1 sdt gula pasir

Bahan pelapis:

1. 2 butir telur

2. 1/8 sdt garam

3. 1/8 sdt merica

4. tepung terigu protein sedang

5. tepung roti putih

Bahan isian:

1. 160 gram keju oles

Pelengkap:

1. mustard

1. Rebus kentang yang sudah dibelah dua hingga empuk, sekitar 12 sampai 15 menit, lalu tiriskan dan biarkan uapnya hilang supaya tidak terlalu berair.

2. Saat kentang masih hangat, haluskan dengan garpu atau alat penekan dan pastikan teksturnya tetap fluffy, tidak terlalu lembek.

3. Masukkan curry roux yang sudah diserut ke dalam kentang panas, lalu aduk sampai merata dan bumbunya larut.

4. Tambahkan sosis cincang dan sedikit gula pasir, lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata.

5. Bagi adonan kentang menjadi 6 sampai 8 bagian sesuai ukuran yang diinginkan.

6. Siapkan keju oles, bagi menjadi 6 bagian agar mudah dimasukkan ke dalam kroket.

7. Ambil satu bagian kentang, pipihkan, beri isian keju, lalu tutup kembali hingga rapat dan bentuk lonjong.

8. Siapkan tiga wadah: tepung terigu, telur kocok yang dibumbui garam-merica, dan tepung roti.

9. Balur kroket ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti hingga terlapisi sempurna.

10. Ulangi proses pelapisan untuk semua kroket supaya hasil gorengnya renyah dan tidak mudah pecah.

11. Panaskan minyak cukup banyak, goreng kroket dengan api sedang sampai cokelat keemasan dan kulitnya garing.

12. Angkat, tiriskan, dan sajikan kroket kentang kari selagi panas dengan mustard sebagai pelengkap.

1. Gunakan kentang jenis yang pulen. Jenis ini lebih mudah dihancurkan dan bikin tekstur kroket tetap lembut tanpa perlu banyak bahan tambahan.

2. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum dihaluskan. Kentang yang terlalu basah bikin adonan lembek dan kroket gampang pecah saat digoreng.

3. Jangan tambahkan air saat mencampur curry roux. Biarkan kelembapan kentang yang menyatukan bumbu agar teksturnya tetap kokoh.

4. Gunakan keju oles yang agak dingin. Keju yang dingin lebih mudah dibentuk dan gak langsung meleleh saat dibungkus adonan.

5. Pastikan isian tertutup rapat. Kalau ada celah, keju bisa bocor saat digoreng dan bikin kroket pecah.

Kroket kentang kari ini memang sangat lezat dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menyajikan camilan yang gurih dan lumer di mulut untuk keluarga tercinta. Siap bikin kroket kentang kari di rumah?