Resep Kue Bingka Kentang Khas Banjar yang Legit dan Lembut

1. 300 gram kentang, kukus lalu haluskan

2. 4 butir telur

3. 180 gram gula pasir

4. 300 ml santan kental sedang

5. 60 gram tepung terigu protein sedang

6. 50 gram margarin atau mentega, lelehkan

7. 1/2 sdt garam

8. 1/2 sdt vanili bubuk atau 1 sdt vanilla extract

9. 2 lembar daun pandan, simpulkan

10. margarin secukupnya untuk olesan loyang

11. daun pisang secukupnya untuk alas, opsional

1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil diaduk sampai hangat dan aromanya keluar. Matikan api, lalu biarkan sampai tidak panas.

2. Kukus kentang sampai empuk, lalu haluskan selagi hangat agar teksturnya lebih lembut dan mudah tercampur dengan adonan.

3. Kocok telur dan gula pasir memakai whisk sampai gula larut. Tidak perlu sampai mengembang karena bingka yang enak justru punya tekstur padat lembut.

4. Masukkan kentang halus ke dalam campuran telur, lalu aduk sampai rata.

5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan lebih halus dan tidak bergerindil.

6. Masukkan tepung terigu dan vanili, lalu aduk perlahan sampai tidak ada tepung kering yang tersisa.

7. Tambahkan margarin atau mentega leleh, kemudian aduk kembali sampai adonan menyatu.

8. Saring adonan agar hasil bingka lebih halus dan lembut saat dipotong.

9. Olesi loyang dengan margarin, lalu alasi dengan daun pisang bila ada. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.

10. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 45–55 menit sampai bagian tengah set dan permukaannya mulai kecokelatan.

11. Naikkan suhu api atas selama 5–8 menit terakhir bila ingin permukaan bingka lebih cokelat dan beraroma panggang.

12. Keluarkan bingka dari oven, lalu diamkan sampai benar-benar dingin sebelum dipotong agar hasil irisannya rapi dan tidak mudah hancur.

13. Sajikan kue bingka kentang khas Banjar selagi hangat untuk camilan.

1. Gunakan kentang yang sudah dikukus, bukan direbus, agar adonan tidak terlalu berair.

2. Haluskan kentang sampai benar-benar lembut agar tekstur bingka tidak bergerindil.

3. Jangan mengocok telur terlalu lama. Adonan yang terlalu mengembang membuat tekstur bingka kurang padat dan kurang legit.

4. Masak santan cukup sampai hangat dan harum. Jangan sampai santan pecah karena bisa memengaruhi rasa dan tekstur adonan.

5. Saring adonan sebelum dipanggang agar hasil bingka lebih mulus, lembut, dan rapi saat dipotong.

6. Panggang dengan suhu stabil agar bagian dalam matang perlahan tanpa membuat permukaan terlalu cepat gosong.

7. Potong bingka saat sudah dingin agar teksturnya lebih set dan hasil potongannya tetap cantik.

Sekarang kamu bisa menyajikan kue bingka kentang khas Banjarmasin tanpa harus pergi jauh untuk membelinya. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang legit siap membuat camilan tradisional ini cepat habis di meja makan. Keluarkan peralatan dapurmu dan mulai praktikkan resepnya hari ini.