Eclair adalah dessert asal Prancis yang bentuknya mirip kue sus. Pada bagian dalamnya ada rongga yang berisi pastry cream. Bagian atas umumnya diberi topping dengan beragam rasa, salah satunya coklat.
Jika kamu sedang mencari resep kue vanilla chocolate eclair, baca artikel ini sampai habis, ya! Cocok dijadikan camilan di rumah, lho.
Bahan adonan eclair:
Bahan pastry cream:
Bahan topping:
Campur 3 kuning telur, 35 gram maizena, 80 gram gula pasir, dan 2 cubit garam. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan. Masukkan 360 gram susu cair dan 1/2 sdt pasta vanila ke dalam panci, kemudian masak dengan api kecil hingga panas. Selanjutnya masukkan susu sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang dibuat. Jangan lupa sambil diaduk.
Masak dengan api kecil hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan 20 gram mentega tawar, lalu aduk merata. Setelah itu tuang ke piring, kemudian bungkus permukaan pastry cream menggunakan plastic wrap. Selanjutnya masukkan ke dalam kulkas.
Masukkan 65 gram susu cair, 65 gram air, 60 gram mentega tawar, 3 gram garam, dan 8 gram gula pasir ke dalam panci. Masak hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, kecilkan apinya lalu tambahkan 70 gram tepung terigu. Kemudian aduk terus hingga menjadi adonan dan tidak menempel. Pindahkan ke sebuah wadah, lalu tunggu hingga adonan tidak terlalu panas.
Selanjutnya masukkan 2 butir telur dan aduk hingga merata, bisa juga menggunakan mixer. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan gunakan spuit di ujungnya. Setelah itu, bentuk adonan eclair di atas loyang anti lengket. Kemudian panggang di oven dengan suhu 190 derajat celcius selama 25-30 menit.
Siapkan wadah besar. Kemudian masukkan 150 gram cokelat batang yang sudah dipotong kecil-kecil dan 75 gram whip cream cair. Panaskan di atas kompor hingga benar-benar meleleh.
Aduk terus sambil menunggu cokelatnya meleleh. Setelah meleleh, sisihkan hingga dingin terlebih dahulu. Jangan digunakan jika terasa masih panas.
Ambil pastry cream yang sudah dingin, lalu aduk hingga teksturnya kembali creamy. Masukkan ke dalam piping bag dan beri spuit di ujungnya. Setelah itu, buat 3 lubang di bagian bawah eclair agar pastry cream bisa menyebar dengan rata.
Selanjutnya isi dengan pastry cream melalui lubang tersebut hingga terasa penuh. Kemudian berikan topping cokelat di bagian atasnya. Akhirnya vanilla chocolate eclair siap untuk dinikmati bersama keluarga.
Resep kue vanilla chocolate eclair di atas bisa kamu buat di rumah. Cocok menjadi camilan bersantai saat bersama keluarga atau kerabat, nih. Yakin tidak mau membuat dessert yang satu ini?