Resep Lady Finger Vegan, Alternatif Sehat untuk Pecinta Tiramisu

1. 120 gr aquafaba

2. 70 gr gula pasir

3. 45 gr gula kastor

4. 45 gr yogurt vegan

5. 200 gr tepung terigu

6. 30 gr tepung maizena

7. 40 ml minyak zaitun

8. 1/2 sdt krim tartar atau air perasan lemon atau cuka

9. 2 sdt ekstrak vanili

10. 2 sdt baking powder

11. 1/4 sdt garam

12. 50 gr gula halus

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius kemudian lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan mentega secara menyeluruh.

2. Siapkan mangkok besar, masukkan krim tartar dan aquafaba kemudian mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit atau sampai mengembang.

3. Tambahkan gula pasir sebanyak 70 gr sedikit demi sedikit sambil terus dikocok selama 3 menit atau hingga teksturnya kaku lalu sisihkan.

4. Di wadah lain, masukkan sisa gula pasir sebanyak 45 gr, yogurt vegan, ekstrak vanili, dan minyak zaitun. Kemudian kocok semua bahan sampai tercampur.

5. Ambil sedikit adonan aquafaba lalu masukkan ke dalam campuran gula, aduk perlahan. Tuangkan aquafaba secara bertahap, 3-4 kali sambil diaduk.

6. Selanjutnya, campurkan bahan kering seperti tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam kemudian tuangkan bertahap ke dalam adonan basah sambil diaduk pelan.

7. Setelah tercampur, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu gunting ujungnya.

8. Semprotkan adonan di atas loyang sepanjang 9 cm dan beri jarak 2,5 cm pada masing-masing adonan lady finger.

9. Sebelum dipanggang, taburi adonan lady finger dengan gula halus secukupnya.

10. Panggang adonan ladyfingers selama 12-13 menit, hingga bagian pinggirnya mulai kecokelatan.

11. Setelah matang, biarkan kue di loyang selama 5 menit lalu pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin.

12. Selanjutnya, lady finger vegan siap diolah jadi tiramisu atau sajian lainnya.

1. Pastikan semua alat bersih dan bebas dari minyak, khususnya mangkok dan wadah mixer untuk mengocok aquafaba supaya bisa mengembang dengan baik. Jika perlu, bersihkan peralatan dengan air lemon atau cuka sebelum membuat lady finger.

2. Karena jumlah lady finger yang dihasilkan pada resep ini cukup banyak, sebaiknya gunakan 2-3 loyang.

3. Jika hanya ada satu loyang saja, sebaiknya tunggu loyang benar-benar dingin sebelum proses pemanggangan kedua. Loyang yang panas akan menyebabkan bentuk lady finger tidak teratur.

4. Untuk alternatif lain, kamu bisa menggunakan cetakan silikon lady finger, cukup isi adonan lady finger sebanyak setengah cetakan lalu panggang hingga matang. Namun, proses pemanggangan lady finger dalam cetakan membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 14-15 menit.

5. Simpan lady finger dalam wadah kedap udara di suhu ruang, lady finger akan tetap renyah selama 5 hari.

6. Untuk penyimpanan lebih lama, kamu bisa memasukkannya ke dalam freezer.

Lady finger vegan bisa jadi penyelamat buat kamu yang ingin menikmati tiramisu tanpa bahan hewani. Teksturnya tetap renyah dengan taburan gula halus yang manisnya pas, tapi terasa lebih ringan dan sehat. Gak perlu ragu untuk coba bikin sendiri di rumah, ya. Hasilnya dijamin tetap lezat dan cocok buat pelengkap tiramisu vegan favoritmu!