Resep dan Cara Membuat Lapis Legit Tanpa Tepung
Lapis legit merupakan salah satu kue tradisional khas Indonesia yang dikenal dengan lapisan-lapisannya. Terinspirasi dari spekkoek Belanda, kue ini memiliki tekstur yang padat dan lembut, dengan aroma harum dari campuran rempah.
Biasanya, lapis legit dibuat dengan tepung terigu sebagai bahan utama untuk membentuk teksturnya. Namun, tahukah kamu bahwa kue ini bisa dibuat tanpa tepung sama sekali?
Dengan resep di bawah ini, lapis legit tetap memiliki tekstur lembut dan lebih kaya rasa. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, coba resep lapis legit tanpa tepung berikut ini!
Bahan Lapis Legit Tanpa Tepung
- 30-35 butir kuning telur
- 230 gram gula halus
- 1 sdt pasta vanila
- 150 gram kental manis
- 30 gram susu bubuk full cream
- 200 gram roombutter
- 150 gram margarin
- mentega secukupnya untuk olesan
Cara Membuat
- Di dalam wadah, kocok margarin, roombutter, pasta vanila, dan gula halus dengan mikser berkecepatan tinggi.
- Setelah adonan pucat dan setengah mengembang, masukkan kental manis, lalu kocok rata.
- Tambahkan susu bubuk, kocok kembali hingga adonan pucat, mengembang. Sisihkan.
- Di dalam wadah lain, kocok kuning telur dan sisa gula halus dengan mikser kecepatan tinggi.
- Setelah adonan pucat, mengembang, dan berjejak, campurkan ke dalam adonan mentega sambil dikocok dengan mikser berkecepatan rendah.
- Ambil adonan, tuangkan 90 gram adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu ratakan dengan sendok.
- Panggang adonan ke dalam oven yang telah panas di suhu 180 derajat Celsius selama 5 menit.
- Tusuk-tusuk permukaan adonan dengan tusuk gigi.
- Oleskan margarin secukupnya, lalu tekan permukaan adonan dengan penekan lapis legit.
- Tuangkan kembali 90 gram adonan, panggang kembali selama 5-6 menit.
- Lakukan hingga habis, kemudian di lapisan terakhir, ubah suhu ke 150 derajat Celsius.
- Panggang selama 10-15 menit atau sampai permukaan kue kuning kecokelatan, kemudian angkat.
- Lapis legit tanpa tepung siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan tekstur roombutter sama dengan margarin. Jika menggunakan roombutter seperti Wisman, masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit sebelum digunakan. Tujuannya biar gak terlalu lembut, sehingga akan membuat mentega sulit mengembang.
- Saat mengocok adonan telur, gunakan mikser spiral yang bersih biar gak tercampur. Ketika mengocok adonan mentega kembali, mikser tidak perlu dicuci.
- Jika warna lapisan belum cukup kuning, putar loyang agar panasnya merata, lalu panggang kembali sekitar satu menit sebelum dikeluarkan.
- Setelah matang, biarkan kue dingin di suhu ruang, lalu keluarkan lapis legit dari loyang dengan hati-hati.
Itulah resep lapis legit tanpa tepung yang tetap autentik dengan tekstur lebih lembut dan lebih kaya rasa. Cocok untuk camilan spesial atau hidangan di acara keluarga. Selamat mencoba di rumah!
