Resep Lemon Crepes Cake, Camilan Manis yang Nikmatnya Berlapis
Bosan bikin cake yang itu-itu aja buat acara spesial? Eits, gak perlu khawatir, kamu bisa coba inspirasi cake klasik khas Prancis yang gak kalah nikmat, yaitu crepes cake.
Umumnya, kue satu ini berupa susunan crepes yang dilapisi krim. Tak jauh berbeda dari cake pada umumnya, crepes cake juga bisa dikreasikan sesuai seleramu. Salah satu kreasi crepes cake yang wajib kamu coba adalah lemon crepes cake.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan mille crepes:
- 2 butir telur
- 35 gram mentega tawar
- 30 gram gula pasir
- 75 gram tepung protein sedang
- 250 ml susu cair
Bahan dadar lemon:
- 1 butir telur
- 40 gram gula pasir
- 50 ml jus lemon
- 50 gram mentega tawar
Bahan krim keju:
- 100 gram keju mascarpone
- 400 ml heavy cream
- 40 gram gula pasir
- jeruk secukupnya
- pistachio secukupnya
2. Campurkan bahan untuk adonan crepes
Siapkan telur yang sudah dikocok lepas. Tambahkan mentega leleh dan gula halus. Kemudian, kocok kembali dengan whisk hingga rata.
Setelah itu, masukkan tepung ke dalam adonan sambil diayak agar teksturnya lebih lembut. Jika sudah, tuang susu cair secara perlahan, lalu aduk kembali hingga rata menggunakan whisk.
3. Masak crepes di teflon hingga matang
Sebelum memasak crepes, saring terlebih dahulu adonannya agar tidak ada bahan yang masih menggumpal. Kemudian, panaskan teflon di atas api sedang.
Setelah itu, ambil satu sendok sayur adonan crepes, lalu tuang di atas teflon. Masak dengan api kecil sambil diratakan. Jangan lupa untuk membalik crepes agar matang merata. Lakukan berulang hingga adonan habis.
4. Campurkan bahan untuk lemon curd
Campurkan gula dan telur di dalam wadah. Kemudian, kocok merata hingga gula larut. Tuang jus lemon ke dalam adonan. Aduk kembali dengan whisk.
Selanjutnya, saring adonan dan pindahkan ke dalam panci. Masukkan mentega tawar ke dalam panci, lalu masak dengan api kecil. Aduk terus hingga mentega leleh.
Jika adonan sudah mengental, pindahkan ke dalam wadah. Kemudian, tutup rapat dengan plastik. Letakkan es di atasnya untuk mendinginkan adonan.
5. Buat cream cheese untuk isian
Campurkan keju mascarpone, heavy cream, dan gula pasir. Kocok dengan mikser hingga mengembang. Usahakan saat mengocok letakkan es batu di bagian bawah wadah untuk menjaga suhu adonan tetap dingin.
Setelah itu, olesi tiap lembar crepes dengan cream cheese dan lemon curd secukupnya. Susun secara bertumpu hingga crepes habis. Jika perlu, tambahkan topping sesuai selera.
Dengan suguhan lemon crepes cake ini, dijamin bikin acara spesial kamu makin seru. Sensasi manis dan segar kue ini bakal melekat banget di lidah. Yuk, bergegas ke dapur dan membuat lemon crepes cake!
