Resep Lemper Ayam Betutu, Sensasi Gurih dan Nendang di Tiap Gigitan

Name: Resep Lemper Ayam Betutu, Sensasi Gurih dan Nendang di Tiap Gigitan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram beras ketan putih; 250 ml santan; 2 lembar daun pandan; 1 batang serai, memarkan; 1 sendok teh garam; 2 lembar daun salam; Daun pisang secukupnya untuk membungkus; 500 gram daging ayam; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 200 ml santan; 100 ml air; 1 sendok makan minyak untuk menumis; Garam secukupnya; Gula secukupnya; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah; 7 buah cabai rawit; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 2 cm kencur; 2 cm lengkuas; 1 sendok teh ketumbar; ½ sendok teh merica; ½ sendok teh terasi bakar

30 Sep 2026, 15:45 WIB

4 min read

Lemper adalah jajanan tradisional Nusantara yang sering disajikan di momen-momen spesial atau hari besar. Tak hanya itu, camilan tersebut juga umumnya dibuat dari ketan dengan isian suwiran ayam berbumbu gurih. Tapi, kalau kamu bosan menikmati lemper dengan isian ayam yang biasa dan ingin menyajikan cita rasa lain yang lebih nendang, kamu bisa mencoba membuat lemper ayam betutu. Kombinasi ketan yang pulen dengan isian ayam yang pedas, gurih, serta kaya rempah khas Bali akan membuat tiap suapan lebih menggugah selera.

Nah, bagi kamu yang tertarik membuat lemper ayam betutu, kamu bisa mengikuti resep yang akan dibagikan dalam artikel ini. Yuk, recook resepnya dan sajikan sebagai kreasi jajanan tradisional dengan cita rasa yang istimewa!

Bahan Lemper Ayam Betutu
ilustrasi beras ketan (freepik.com/jcomp)
Bahan untuk lapisan ketan:
1. 500 gram beras ketan putih
2. 250 ml santan
3. 2 lembar daun pandan
4. 1 batang serai, memarkan
5. 1 sendok teh garam
6. 2 lembar daun salam
7. Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan untuk isian ayam betutu:
1. 500 gram daging ayam
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 200 ml santan
6. 100 ml air
7. 1 sendok makan minyak untuk menumis
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 7 buah cabai rawit
5. 3 butir kemiri, sangrai
6. 2 cm kunyit
7. 2 cm jahe
8. 2 cm kencur
9. 2 cm lengkuas
10. 1 sendok teh ketumbar
11. ½ sendok teh merica
12. ½ sendok teh terasi bakar
Cara Membuat Lemper Ayam Betutu
ilustrasi menumis bumbu halus (pexels.com/Antonius Ferret)
1. Cuci bersih daging ayam di bawah air mengalir. Lalu tiriskan sejenak dan sisihkan.
2. Siapkan panci berisi air, lalu masukkan ayam dan rebus hingga mendidih di atas api sedang. Angkat.
3. Jika ayam sudah hangat, suwir-suwir dagingnya memakai garpu. Sisihkan.
4. Masukkan semua bahan yang digunakan untuk bumbu betutu ke dalam blender. Lalu haluskan hingga lembut.
5. Ambil wajan dan tuangkan minyak secukupnya, lalu masukkan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum serta matang.
6. Masukkan ayam yang sudah disuwir dan aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut merata dengan bumbu.
7. Tuangkan santan dan air ke dalam wajan. Lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
8. Tambahkan garam dan gula ke dalam wajan berisi ayam. Masak kembali hingga bumbu meresap serta kuahnya menyusut. Angkat.
9. Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga air bilasannya cukup jernih. Lalu rendam selama sekitar 4 jam. Tiriskan.
10. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air dan dipanaskan di atas api sedang.
11. Jika air sudah mendidih, masukkan ketan bersama daun pandan serta daun salam. Lalu kukus selama 20 menit.
12. Di dalam panci lain, masukkan santan, garam, dan serai hingga hangat. Aduk merata lalu angkat.
13. Kemudian, siram santan hangat secara bertahap ke dalam ketan sambil diaduk hingga merata. Kukus kembali selama 25 menit atau sampai teksturnya pulen. Angkat.
14. Siapkan daun pisang, lalu ambil ketan secukupnya dan pipihkan di atas daun pisang.
15. Kemudian, beri isian ayam betutu yang sudah matang di bagian tengah dan tutup isian dengan ketan hingga rapat. Lalu bentuk memanjang.
16. Selanjutnya, bungkus lemper dengan daun pisang dan sematkan lidi pada setiap ujung daun pisang. Ulangi tahapan di atas hingga semua bahan serta isian habis.
17. Lemper ayam betutu siap untuk disajikan dan dinikmati!
Tips Membuat Lemper Ayam Betutu
ilustrasi memasak ayam (pexels.com/Gu Ko)
1. Gunakan santan dengan tingkat kekentalan sedang. Santan yang terlalu encer akan membuat rasa ketan kurang gurih, sedangkan santan yang terlalu kental dapat membuat lemper terasa berat saat disantap.
2. Agar ayam betutu buatanmu lebih juicy dan gurih, kamu bisa menggunakan paha ayam fillet sebagai isian lemper.
3. Untuk menghilangkan bau amis pada ayam, saat proses perebusan ayam sebaiknya tambahkan daun salam, jahe, dan daun jeruk sebagai penetral aroma.
4. Pastikan untuk memasak isian ayam betutu sampai cukup kering. Ini dikarenakan isian yang terlalu basah dapat membuat ketan lembek dan menyulitkan proses pembentukan.
5. Agar daun pisang yang digunakan untuk membungkus lemper lebih mudah diatur dan anti robek, sebaiknya kamu melayukan daun pisang di atas api sebelum digunakan.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat lemper ayam betutu yang lezat, kenyal, dan gurih dengan sensasi pedas yang nendang. Sajikan sebagai kreasi jajanan tradisional untuk meramaikan momen spesialmu bersama teman dan keluarga. Serta jangan lupa untuk menyantapnya selagi hangat dan sesegera mungkin agar kualitasnya tetap terjaga ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.