Resep Ayam Betutu Tanpa Presto, Tetap Empuk dan Kaya Rempah
Ayam betutu merupakan salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kuat dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya menggunakan ayam utuh atau potongan ayam yang dimasak dengan bumbu lengkap, lalu dimasak hingga empuk.
Umumnya, ayam betutu dimasak dengan cara dipresto untuk mempercepat proses dan membuat daging lebih lembut. Presto sendiri merupakan metode memasak menggunakan tekanan tinggi, agar makanan matang lebih cepat dan teksturnya empuk.
Namun, kalau kamu tidak punya presto di rumah, tak perlu khawatir! Ayam betutu tetap bisa dibuat dengan wajan biasa. Hasilnya tetap empuk, gurih, dan tentunya kaya rempah. Penasaran gimana caranya? Yuk, coba bikin sendiri di rumah!
Bahan Ayam Betutu Tanpa Presto
500 gram ayam, potong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
10 siung bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah besar, iris tipis
5 batang serai, iris tipis
5 sdm minyak untuk menumis
500 ml air
Bumbu halus:
2 cm kencur
5 cm kunyit bakar
4 cm jahe
5 cm lengkuas
1 1/2 sdt terasi bakar
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdm gula pasir
5 lembar daun jeruk
Cara Membuat
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, serai, cabai merah, dan daun jeruk. Masak hingga harum dan matang, lalu angkat.
Lumuri ayam dengan bumbu halus dan bumbu yang telah dimasak.
Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu ke dalam wajan.
Tuang air, lalu masak dengan api sedang dan tutup wajan.
Tunggu ayam hingga benar-benar matang dan air sudah menyusut.
Tips Membuat
Gunakan api kecil–sedang, supaya bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Tambahkan air sedikit demi sedikit kalau ayam belum empuk, tetapi air sudah menyusut.
Pilih ayam kampung muda, supaya teksturnya tetap empuk meski dimasak tanpa presto.
Meskipun tanpa presto, ayam betutu buatan rumah tetap bisa empuk, gurih, dan penuh aroma rempah khas Bali. Mau coba bikin sekarang sebagai menu hari ini?
