Resep Lodeh Nangka Muda dengan Tetelan Sapi yang Gurih dan Lezat

Bahan-bahan :

• Nangka muda 500 gram
• Tetelan sapi 250 gram
• Kacang panjang 7 helai, potong-potong 3 cm
• Cabai rawit merah 10 buah
• Santan 800 ml
• Air 1 liter
• Minyak goreng 2 sdm
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun salam 2 lembar

Bumbu halus :

• Bawang putih 5 siung
• Ketumbar 1/2 sdt
• Kemiri 3 butir
• Garam secukupnya

Pertama-tama potong-potong nangka muda lalu cuci hingga bersih. Setelah itu rebus nangka muda dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan getahnya, karena getah tersebut dapat membuat cita rasa nangka menjadi sepat dan akan terasa pahit saat memakannya.

Setelah mendidih dan dirasa sudah empuk, angkat dan buang air rebusannya lalu tiriskan potongan nangka muda. Sisihkan sebentar.

Setelah itu panaskan kembali panci berisi 1 liter air, lalu masukkan tetelan sapi yang sudah dipotong-potong sebelumnya ke dalam air dan rebus tetelan sapi hingga empuk.

Sementara itu haluskan semua bahan-bahan bumbu halus menggunakan food proccesor, proses hingga bumbu benar-benar halus dan lembut. 

Kalau sudah, panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum. Kemudian masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan tetelan, aduk-aduk sebentar dan masak hingga mendidih.

Setelah beberapa menit, masukkan santan dan nangka muda yang sudah direbus tadi. Aduk-aduk agar rata lalu masak hingga bumbu meresap.

Masukkan kacang panjang dan cabai rawit merah. Aduk rata dan masak hingga mendidih sekali lagi.

Setelah mendidih, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk. Lodeh nangka muda dengan tetelan sapi pun siap untuk disajikan.

Resep di atas bisa langsung kalian coba di rumah. Cocok banget dimakan sebagai lauk, apalagi dimakan dengan nasi hangat, dijamin pasti nambah terus.