Resep Lokum Khas Turki, Kudapan Manis untuk Hari Raya
Ide kue lebaran memang tidak ada habisnya. Kali ini, mari melipir ke khasanah kuliner Turki yang terkenal dengan kudapan manisnya bernama lokum. Selain disebut dengan nama lokum, kudapan ini juga dikenal dengan nama turkish delight di beberapa negara.
Lokum merupakan hidangan tradisional Turki yang sering muncul di berbagai acara seperti di pernikahan, acara adat, hingga hari raya. Rasanya yang manis dengan tekstur yang kenyal seperti permen memang sangat pas disajikan sebagai kue lebaran nanti.
Jika kamu penasaran dengan rasanya, kamu bisa membuatnya sendiri dengan menyimak resep lokum khas Turki berikut. Bahan yang dibutuhkan hanya sedikit dan mudah didapatkan, kok!
Bahan Membuat Lokum
Bahan Utama:
- 50 gr tepung maizena
- 280 ml air
- Perasa strawberry secukupnya
- 1 sdt cream tartar
Bahan Sirup Gula:
- 140 ml air
- 1 sdm air lemon
- 290 gr gula pasir
Cara Membuat Lokum
Berikut langkah-langkah membuat lokum khas Turki:
- Tuangkan bahan sirup gula pada panci. Panaskan kompor, kemudian aduk semua bahan hingga larut. Setelah itu, masak selama 10 menit atau sampai mendidih.
- Pada panci lain, masukkan tepung maizena, air, dan cream tartar. Masak dengan api sedang hingga mengental dan halus.
- Masukkan larutan sirup pada panci berisi adonan tepung maizena. Masak selama 1 jam. Jangan lupa aduk adonan setiap 5-10 menit.
- Setelah adonan kecokelatan, tuangkan perasa stroberi secukupnya, lalu aduk dan matikan kompor. Kamu juga bisa menambahkan beberapa jenis kacang-kacangan untuk isian lokum.
- Tuangkan adonan pada wadah atau loyang yang beralas kertas roti dan sudah diolesi minyak. Diamkan adonan lokum selama 7-10 jam pada suhu ruang.
- Setelah itu, potong-potong lokum sesuai selera. Baluri dengan tepung maizena agar tidak lengket satu sama lain. Lokum khas Turki siap jadi kudapan manis saat lebaran nanti.
Sejarah Lokum
Lokum atau juga disebut dengan turkish delight merupakan jenis kue tradisional yang berasal dari Turki. Sejarah lokum berawal pada abad ke-17, dimulai oleh Bekir Effendi yang datang dari Anatolia ke Istanbul pada tahun 1777. Bekir Effendi membuka toko kue di wilayah Eminönü dan menjual kue-kue yang dikenal dengan nama lokum.
Kue ini terbuat dari tepung beras, gula, dan air, dan dibentuk menjadi berbagai bentuk. Lokum biasanya dibentuk dengan tangan atau alat khusus. Setelah dibentuk, ia dibakar di atas api atau dibakar dalam oven.
Kue ini memiliki tekstur yang keras dan krispi. Rasanya manis. Lokum biasanya disajikan sebagai hidangan tradisional di berbagai acara dan kegiatan, seperti pernikahan, hari raya, dan acara lainnya.
Saat ini, lokum telah menjadi populer di Turki dan di berbagai negara lainnya, seperti Iran, Bulgaria, Griya, hingga Cyprus. Kue ini dikenal dengan berbagai nama di berbagai negara, seperti "lokumania" di Greece dan Cyprus, "lokum" di Bulgaria, "lokum" di Serbo-Croatian, dan "lokhum" di Armenia. Lokum juga dikenal sebagai "Turkish Delight" oleh para traveler Inggris di zaman kolonial. Lokum sendiri telah menjadi bagian dari kultur Turki selama berabad-abad. Hingga kini, ia masih dibuat dan disajikan di berbagai toko kue dan restoran tradisional di seluruh negara.
Resep lokum juga semakin bervariatif dan disesuaikan dengan negara dan daerah pembuatannya. Kalau kamu sudah pernah coba lokum belum? Jika belum, boleh banget coba resep di atas, lalu sajikan sebagai hidangan hari raya untuk keluarga tercinta, ya!