Resep Lumpia Jamur Kuping untuk Camilan saat Kumpul Lebaran

20 lembar kulit lumpia

100 gram jamur kuping

1 buah wortel

100 gram bihun

100 gram ayam suwir matang

2 siung bawang merah, iris halus

1 siung bawang putih, iris halus

1 bungkus lada bubuk

1/6 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 sdm saus tiram

Cuci jamur kuping hingga bersih, lalu iris tipis. Serut wortel memanjang dan siapkan ayam yang sudah disuwir.

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Masak sampai aromanya keluar.

Masukkan ayam suwir, jamur kuping, wortel, dan bihun. Aduk sampai semua bahan tercampur.

Tambahkan lada bubuk, garam, gula, dan saus tiram. Masak sebentar sampai isian matang dan rasanya merata, lalu angkat dan dinginkan.

Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan satu sendok makan isian di bagian tengah. Lipat sisi kanan dan kiri lalu gulung hingga rapat seperti amplop.

Rekatkan ujungnya menggunakan sedikit larutan tepung maizena atau air agar tidak terbuka saat digoreng.

Panaskan minyak cukup banyak di dalam wajan, lalu goreng lumpia hingga bagian luarnya berubah warna keemasan.

Ketika sudah matang kecokelatan, segera angkat dan tiriskan lumpia.

Lumpia jamur kuping siap disajikan.

Bihun yang terlalu panjang bisa membuat isian sulit digulung rapi. Potong-potong setelah diseduh supaya isian lebih mudah dibungkus.

Isian yang masih panas bisa membuat kulit lumpia cepat lembek dan robek. Tunggu sampai suhunya turun sebelum mulai membungkus.

Jika ingin hasil lebih renyah, simpan lumpia yang sudah digulung di kulkas sekitar 15—20 menit. Kulit akan lebih kencang sehingga tidak mudah pecah saat masuk minyak panas.

Minyak yang terlalu sedikit membuat lumpia matang tidak merata. Dengan minyak yang cukup, bagian luar bisa renyah lebih cepat tanpa menyerap terlalu banyak minyak.