Resep Lumpia Rebung Khas Semarang yang Renyah dan Tahan Lama

19 Apr 2026, 19:15 WIB

Rismawati

Resep Lumpia Rebung Khas Semarang yang Renyah dan Tahan Lama

ilustrasi lumpia rebung khas Semarang (YouTube.com/Resep Erlita)

Siapa yang bisa menolak kerenyahan lumpia khas Semarang? Kudapan legendaris ini selalu berhasil memanjakan lidah dengan perpaduan isian rebung yang gurih, manis, dan aroma ebi yang khas. Tekstur kulitnya yang garing di luar serta isian yang juicy menjadikannya camilan favorit keluarga atau buah tangan wajib saat berkunjung ke Kota Semarang.

Namun, tantangan terbesar saat membuat lumpia sendiri di rumah adalah menghilangkan aroma tajam rebung dan menjaga teksturnya agar tidak cepat lembek. Berikut adalah panduan resep praktis beserta tips mengolah isian agar tetap sedap, renyah tahan lama, dan memiliki cita rasa otentik.

Bahan Lumpia Rebung Khas Semarang

ilustrasi daging ayam (freepik.com/jcomp)

Bahan isian:

500 gram rebung, rebus lalu peras airnya
200 gram daging ayam rebus
150 gram udang rebus
5 siung bawang putih, cincang
2 butir telur, kocok lepas
5 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
Kulit lumpia secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

150 gram gula merah
200 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Bahan perekat:

2 sdm tepung terigu
Air secukupnya

Cara Membuat Lumpia Rebung Khas Semarang

ilustrasi menggoreng lumpia rebung khas Semarang (YouTube.com/Resep Erlita)

Masukkan gula merah, air, bawang putih, lada, garam, dan kaldu jamur ke dalam panci lalu masak dengan api sedang sampai gula larut sepenuhnya.
Setelah larut, kecilkan api dan tambahkan larutan tepung tapioka. Aduk terus sampai saus mengental dan meletup, lalu matikan api dan sisihkan.
Haluskan ayam dan udang menggunakan chopper atau blender, cukup sampai teksturnya cincang kasar agar masih terasa seratnya.
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih sampai harum dan sedikit kecokelatan supaya aromanya keluar maksimal.
Masukkan rebung yang sudah direbus dan diperas, aduk rata lalu tambahkan kaldu jamur, garam, lada, gula, dan kecap manis.
Tambahkan ayam dan udang yang sudah dicincang, aduk sampai semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
Tuangkan telur kocok ke sisi wajan, biarkan setengah matang lalu orak-arik hingga matang sebelum dicampur dengan isian.
Aduk seluruh isian sampai benar-benar tercampur dan matang sempurna, lalu koreksi rasa sesuai selera.
Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok makan isian, lalu lipat rapi sambil dipadatkan agar tidak mudah terbuka.
Olesi bagian ujung kulit dengan perekat tepung agar gulungan tetap rapat dan tidak lepas saat digoreng.
Panaskan minyak, goreng lumpia dengan api sedang sampai bagian luar berubah kuning keemasan.
Angkat lumpia dan tiriskan dalam posisi berdiri agar minyak turun, lalu sajikan hangat dengan saus manis gurih yang sudah dibuat.

Tips Membuat Lumpia Rebung Khas Semarang

ilustrasi lumpia rebung khas Semarang (YouTube.com/Resep Erlita)

Peras rebung sampai benar benar kering agar isian tidak berair dan lumpia tetap renyah.
Gunakan api sedang saat menggoreng supaya matang merata dan tidak cepat gosong.
Pastikan gulungan rapat agar isian tidak keluar saat digoreng.
Masak saus sampai cukup kental agar menempel sempurna saat disantap.
Sajikan hangat supaya sensasi renyah dan gurihnya maksimal.

Itulah cara mudah membuat lumpia rebung khas Semarang yang gurih dan memiliki tekstur renyah maksimal. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu kini bisa menyajikan kudapan legendaris ini kapan saja sebagai camilan keluarga atau ide jualan yang menguntungkan. Pastikan untuk menyimpan sisa lumpia dalam wadah kedap udara agar kualitas kegaringannya tetap terjaga. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.