- 1 kg daging sapi bagian sengkel, potong menjadi 20-25 bagian
- 1 liter santan encer
- 1 liter santan santan kental
- 4 batang serai, potong jadi dua atau 3 bagian dan geprek
- 2 buah lengkuas ukuran besar, parut halus
- 10 lembar daun jeruk purut
- 4 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun pandan
- 6 lembar daun salam
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Resep Makanan Sumatra Barat yang Paling Populer
Intinya sih...
- Rendang khas Minangkabau menggunakan bahan utama daging sapi, santan, dan berbagai rempah-rempah khas.
- Ayam Pop merupakan hidangan ayam dengan bumbu rempah yang disajikan dengan sambal pedas.
- Sate Padang terbuat dari daging sapi yang direbus dan dipanggang, disajikan dengan kuah kental dan bawang merah goreng.
Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)
Bencana banjir yang melanda sejumlah wilayah di Sumatra Barat dalam beberapa waktu terakhir membuat banyak perantau merasa gelisah sekaligus rindu rumah. Di tengah keresahan memantau kabar keluarga, kerinduan pada masakan kampung halaman pun ikut menyeruak. Tak heran kalau banyak anak rantau yang mencoba recook hidangan khas Sumatra Barat, khususnya masakan Minangkabau, sebagai cara mengobati kangen, sekaligus tetap merasa terkoneksi dengan tanah kelahiran.
Untuk kamu yang ingin menghadirkan cita rasa Sumatra Barat di tanah rantau, beberapa resep populer berikut bisa jadi inspirasi. Yuk, simak resep makanan Sumatra Barat yang bisa kamu coba masak ulang saat rindu kampung menyerang!
1. Resep Rendang Khas Minangkabau
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 20 butir bawang merah
- 15 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai merah
- 15 butir kemiri
- 3-4 ruas jari jahe
- 100-150 ml minyak kelapa
Bahan bumbu kering:
- 3 sendok makan ketumbar sangrai, haluskan
- 4 sendok makan kelapa sangrai
- 2 batang kecil kayu manis
- 5 buah bunga lawang
- 4 sendok teh lada bubuk
- 3 sendok teh jintan bubuk
- 2 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh kapulaga bubuk
- 1 sendok teh cengkih
Cara membuat:
- Bersihkan daging sapi dengan cara dilap tisu dapur atau tisu pengesat.
- Siapkan wajan berukuran besar. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, serta daun jeruk dengan minyak kelapa sampai aromanya harum dan matang.
- Tuang santan encer, daun pandan, lengkuas, semua bumbu kering, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus-menerus sampai santan mendidih.
- Masukkan santan kental dan lanjutkan mengaduk sampai kembali mendidih. Lanjutkan memasak santan dan bumbu sampai minyaknya keluar.
- Masukkan daging sapi perlahan, lalu aduk kembali sampai daging tersebut empuk.
- Lanjutkan memasak daging rendang sampai santan menyusut, bumbunya mengering, dan warnanya jadi hitam. Koreksi rasanya, kemudian matikan api.
- Jika uap panasnya sudah hilang, pindahkan rendang di atas piring saji.
- Jika ingin disimpan sebagai stok, masukkan rendang yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas atau bekukan di freezer.
- Rendang khas Minangkabau siap disantap.
2. Resep Ayam Pop
Bahan utama:
- 5-6 buah paha ayam (atas dan bawah)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang serai, iris tipis
- 3-4 cm jahe
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 300 ml air kelapa
- 100 ml santan kelapa
- 1-2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir, kemudian tiriskan.
- Masukkan daging ayam, irisan serai, jahe, bawang putih halus, daun salam, dan daun jeruk ke dalam panci.
- Tambahkan santan, air kelapa, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Rebus ayam hingga mendidih dan matang, sembari diaduk sesekali.
- Koreksi rasanya, lalu matikan api. Diamkan sekitar 10 menit, supaya bumbu lebih meresap. Angkat ayam dan tiriskan.
- Tumis bahan sambal hingga harum. Lalu tambahkan sedikit kuah rebusan ayam. Masak sampai empuk.
- Matikan api, lalu blender bahan sambal tersebut sampai halus. Koreksi rasanya.
- Tata ayam di atas piring saji bersama sambal.
- Ayam pop siap disajikan.
3. Resep Sate Padang
Bahan sate padang:
- 500 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- air secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica butiran
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Bahan kuah:
- 700 ml air kaldu sisa rebusan daging
- 2 sendok makan tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih daging sapi daging sapi dengan air mengalir. Tiriskan.
- Rebus daging sapi dengan air, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai empuk dan matang (sekitar 1,5–2 jam).
- Angkat daging dan tiriskan. Potong-potong bentuk dadu dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air kaldu, lalu aduk sebentar.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu rebusan daging. Tambahkan garam dan kaldu, lalu aduk merata dan rebus sampai kuah mendidih.
- Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga kuah mengental. Kecilkan api.
- Tusuk potongan daging sapi dengan tusuk sate. Olesi dengan sedikit minyak, lalu panggang di atas bara atau teflon sampai ada aroma smoky-nya.
- Tata sate di atas piring saji bersama kuah kentalnya. Beri taburan bawang merah di atasnya.
- Sate Padang siap disajikan.
Demikian resep makanan Sumatra Barat yang bisa kamu coba masak ulang saat rindu kampung halaman. Semoga bencana banjir yang melanda di beberapa wilayah di provinsi Sumatra segera teratasi dengan baik, ya!
