Resep Mango Raisin Chiffon Cake yang Lembut untuk Camilan

4 butir kuning telur

60 ml minyak sayur

80 ml puree mangga

100 gram tepung terigu protein rendah

15 gram susu bubuk

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

4 butir putih telur

100 gram gula pasir

½ sendok teh cream of tartar

50 gram kismis

1 sendok makan tepung terigu untuk melapisi kismis

½ sendok teh ekstrak vanila

Siapkan mangga matang, lalu haluskan daging buahnya dengan blender hingga menjadi puree. Pastikan puree mangga memiliki tekstur lembut dan tidak terlalu encer agar adonan kue tidak kelebihan cairan.

Campurkan kuning telur, minyak sayur, puree mangga, dan ekstrak vanila ke dalam wadah. Aduk menggunakan whisk hingga seluruh bahan tercampur rata dan menghasilkan adonan yang lembut.

Masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, dan garam yang sudah diayak ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan tepung, lalu sisihkan adonan tersebut.

Siapkan wadah bersih untuk mengocok putih telur bersama cream of tartar hingga berbusa. Masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga terbentuk stiff peak atau ujung adonan berdiri tegak ketika pengocok diangkat.

Ambil sebagian adonan putih telur, lalu campurkan ke dalam adonan kuning telur dengan teknik folding. Setelah tercampur, masukkan kembali adonan tersebut ke dalam sisa putih telur dan aduk perlahan hingga homogen.

Baluri kismis dengan sedikit tepung terigu agar tidak mudah mengendap, lalu masukkan ke dalam adonan chiffon cake.

Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon tanpa diolesi margarin atau minyak, lalu ratakan permukaannya.

Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160 derajat Celsius selama sekitar 45–50 menit.

Setelah matang, keluarkan loyang dan segera balikkan posisinya hingga kue benar-benar dingin sebelum dilepaskan dari loyang.

Sajikan mango raisin chiffon cake dengan dipotong-potong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian.

Pilih mangga yang matang dan memiliki rasa manis alami agar aroma buahnya lebih terasa pada chiffon cake. Hindari penggunaan mangga yang terlalu berair karena dapat memengaruhi konsistensi adonan.

Pastikan wadah dan pengocok putih telur benar-benar bersih serta bebas minyak. Lemak yang menempel pada peralatan dapat membuat putih telur sulit mengembang dengan sempurna.

Gunakan teknik folding saat mencampurkan adonan putih telur dan kuning telur agar udara di dalamnya tidak banyak keluar. Proses ini penting untuk menghasilkan chiffon cake yang ringan dan berpori halus.

Jangan langsung mengeluarkan kue dari loyang saat masih panas. Biarkan chiffon cake dalam posisi terbalik hingga dingin agar teksturnya tetap mengembang dan tidak mudah menyusut.