Resep Matcha Pistachio Cookies Kekinian, Cocok untuk Ide Hampers Natal

Bahan kering:

1. 125 gr tepung terigu

2. 1/2 sdt baking powder

3. 1/2 sdt soda kue

4. 1/4 sdt garam

Bahan basah:

1. 133 gr gula pasir

2. 59 ml minyak sayur

3. 1 sdt ekstrak vanili

4. 3 sdm air

5. 1 sdm tepung rami

6. 1 sdm bubuk matcha

7. 41 gr pistachio panggang

1. Panaskan loyang pada suhu 180 derajat celsius kemudian lapisi loyang dengan kertas roti.

2. Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkok sedang, kemudian aduk sampai tercampur rata.

3. Di wadah yang terpisah, masukkan semua bahan basah lalu aduk menggunakan whisk sampai gula larut.

4. Tuangkan adonan basah ke dalam adonan kering, kemudian aduk perlahan menggunakan spatula sampai tercampur dan membentuk adonan yang cukup padat.

5. Lalu masukkan kacang pistachio panggang dan aduk sebentar.

6. Ambil adonan dengan scoop es krim lalu susun di loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti dan beri jarak masing-masing adonan 2 inci.

7. Panggang adonan cookies selama 10-12 menit kemudian dinginkan selama 5 menit sebelum dikeluarkan dari loyang lalu sajikan.

1. Gunakan culinary grade matcha yang berwarna hijau cerah. Matcha yang bagus memberi rasa lebih bold, tidak terlalu pahit, dan aromanya lebih harum.

2. Pilih kacang pistachio panggang asli tanpa campuran penyedap atau garam supaya rasa cookies tidak terlalu asin.

3. Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah bahan basah dan kering disatukan. Adonan yang overmixing bisa membuat tekstur cookies lebih keras dan kurang chewy.

4. Diamkan adonan selama 20-30 menit di lemari es sebelum dibulatkan, langkah ini membantu rasa matcha lebih keluar dan bentuk cookies lebih rapi.

5. Jika adonan terlalu encer, tambahkan 1-2 sdm tepung terigu supaya teksturnya lebih padat. Sebaliknya, jika adonan terlalu kering, tambahkan 1 sdt susu cair.

6. Setelah matang, taburi dengan sedikit sea salt selagi hangat supaya rasanya lebih seimbang.

7. Jika suka tekstur cookies yang lebih renyah, pipihkan adonan cookies setelah dibentuk bulat lalu panggang selama 12 menit penuh.

8. Tambahkan kacang pistachio cincang di permukaan cookies sebagai hiasan.

9. Simpan cookies dalam wadah kedap udara supaya bisa tahan lebih lama.

10. Sajikan matcha pistachio cookies dengan secangkir matcha latte atau susu hangat. Tambahkan es krim vanila dingin disamping cookies untuk rasa yang lebih lezat.

Perpaduan rasa matcha dan pistachio menjadi kombo nikmat menyantap cookies yang patut dicoba, terlebih untuk mereka si pencinta matcha. Bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun tak butuh teknik baking yang rumit. So, kamu wajib coba rasa cookies matcha yang earthy dengan sensasi renyah gurih kacang pistachio ini. Selamat mencoba!