Resep Membuat Gabus Pucung Khas Betawi, Enak dan Mudah Masaknya
Ikan adalah salah satu makanan yang dikenal lezat dan bergizi baik. Ada banyak sekali ikan yang bernutrisi dan bermanfaat baik bagi tubuh, salah satunya adalah ikan gabus.
Nah, kamu tidak perlu lagi bingung untuk mengolah ikan gabus. Berikut resep dan cara membuat gabus pucung khas Betawi yang enak dan mudah.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan gabus, (cuci dan bersihkan)
- 1 buah jeruk nipis
- 4 siung bawang merah, (goreng)
- 1 batang daun bawang, (iris serong)
- 3 cm lengkuas, (memarkan)
- 3 cm jahe, (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, (memarkan)
- 1/2 buah tomat, potong kotak
- 2 sdm kecap manis
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Garam
- Gula
- Lada bubuk
- Air (secukupnya)
Bahan marinasi ikan (haluskan):
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar butir, (sangrai)
- 1 buah jeruk nipis, (peras)
- Garam (secukupnya)
Bumbu halus (blender):
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting, (buang bijinya)
- 3 buah kluwek, ambil bijinya
- 2 cm kunyit, (bakar)
- 3 buah kemiri, (sangrai)
2. Cuci ikan, kemudian marinasi dengan beberapa bumbu
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, lalu cuci lagi. Setelah dicuci, marinasi ikan dengan bumbu rendaman. Diamkan selama 1 jam.
3. Goreng ikan hingga matang merata
Siapkan wajan yang telah diberi minyak, lalu panaskan. Masukkan ikan yang sudah di marinasi tadi, goreng hingga matang merata. Jika sudah matang merata, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Siapkan wajan yang berbeda, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus yang sudah di blender hingga harum dan matang. Masukkan juga lengkuas geprek, jahe geprek, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
5. Masukkan ikan goreng dan beberapa bahan lainnya
Setelah bumbu matang, tuangkan air secukupnya. Kemudian tambahkan kecap, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk-aduk sampai rata.
Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng, biarkan hingga bumbu meresap. Jika bumbu sudah meresap, tambahkan daun bawang dan tomat. Aduk sebentar, koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.
Itulah resep dan cara membuat gabus pucung khas Betawi yang enak dan mudah. Makan ikan jadi lebih nikmat dengan kuah yang khas. Selamat mencoba!
