Mi jahe kecap dengan daun bawang ini adalah hidangan mi ala Asia yang menampilkan saus sederhana yang terbuat dari jahe, kecap asin, dan daun bawang. Meskipun bumbunya sederhana, kombinasi ketiga bahan ini menciptakan rasa gurih dan seimbang.
Mi yang kenyal dilapisi dengan saus jahe-kecap asin yang meresap sempurna, kemudian diberi taburan daun bawang untuk aroma segar. Dalam hitungan menit, hidangan ini siap disajikan sebagai hidangan utama. Simak caranya, yuk!
400 gr atau 2 bungkus mi udon segar
2 sdm air rebusan mi panas
4 batang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya, cincang halus bagian putih, iris tipis bagian hijaunya
5 cm atau 3 sdm jahe segar, kupas dan cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm minyak zaitun extra virgin, untuk menumis
Bahan saus:
1,5 sdm kecap asin
1 sdt kecap manis
1,5 sdt gula pasir
1,5 sdt cuka beras
3 sdm minyak zaitun extra virgin
1 sdm biji wijen putih
1/4 sdt lada putih bubuk
Rebus mi udon sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang. Sisihkan 2 sdm air rebusan mi dan tiriskan.
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar atau wok dengan api sedang hingga panas.
Tambahkan jahe cincang, bagian putih daun bawang, dan bawang putih. Tumis hingga harum dan bumbu mulai mengeluarkan aromanya.
Sambil menumis bumbu, buat saus dengan mencampurkan kecap asin, kecap manis, gula, cuka beras, minyak zaitun, biji wijen putih, dan lada putih. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang saus ke dalam wajan, lalu tambahkan mi udon yang sudah direbus. Aduk dan balik mi hingga seluruhnya terbalut saus.
Tambahkan air rebusan mie yang sudah disisihkan secara bertahap hingga mi terlihat mengkilap dan bumbu meresap dengan baik.
Angkat dari api dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan irisan daun bawang, biji wijen putih, dan sedikit lada putih agar rasanya semakin gurih dan aromanya semakin menggugah selera.
Gunakan mi udon dengan tekstur kenyal. Mi udon segar adalah pilihan terbaik karena teksturnya yang lembut dan kenyal memungkinkan mi menyerap saus dengan lebih mudah tanpa mudah patah.
Jangan buang air rebusan mi. Sisihkan sedikit air rebusan mi sebelum meniriskan mi. Kandungan patinya membantu saus mengental, menjadi lebih mengkilap, dan menempel sempurna pada mi.
Cincang halus jahe dan bawang putih. Semakin halus cincangannya, semakin mudah aroma dan rasa keluar saat ditumis. Hasilnya, saus akan lebih harum dan merata.
Tumis bumbu hingga benar-benar harum. Jangan terburu-buru menambahkan mi, tumis jahe, bawang putih, dan daun bawang hingga aromanya keluar untuk rasa yang lebih kaya.
Aduk saus sebelum menuangkannya ke dalam wajan. Campur semua bahan saus terlebih dahulu agar rasa manis, gurih, dan asam tercampur rata saat dimasak bersama mi.
Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit. Tambahkan air mendidih secukupnya hingga menutupi mi sambil terus diaduk untuk membantu saus melapisi mi secara merata tanpa membuatnya terlalu encer.
Berkat bumbunya yang sederhana, hidangan ini cocok untuk berbagai kesempatan. Baik untuk makan siang, makan malam, atau makanan cepat saji saat waktu memasak terbatas, sajian ini memberikan rasa yang memuaskan dan mengenyangkan!