Resep Mi Lethek Nyemek, Menu Hangat saat Cuaca Dingin
Saat cuaca dingin, kamu pasti pengin menyantap makanan hangat dan enak untuk membuat badan tetap bugar. Salah satu menu yang cocok banget disantap saat cuaca seperti itu adalah mi lethek nyemek.
Makanan khas Bantul ini terbuat dari tepung singkong kering atau gaplek. Teksturnya kenyal dan warnanya keabuan seperti kusam (lethek dalam bahasa Jawa artinya kusam). Mi ini diyakini lebih sehat karena tidak mengandung gluten dan pengawet buatan.
Rasanya pun tak kalah enak dengan mi lainnya. Apalagi saat diolah dengan gaya mi nyemek khas Jogja, dijamin enak dan bikin ketagihan. Yuk, simak resep mi lethek nyemek berikut ini!
Bahan Mi Lethek Nyemek
- 200 gram mi lethek kering
- 1/5 bagian kol, potong kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 butir telur ayam
- 1 buah tomat merah ukuran sedang, iris kecil
- 1 batang sledri, cincang daunnya
- 1 sendok teh pala bubuk
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air panas secukupnya
Bahan kaldu ayam:
- 200 gram ayam kampung (bagian dada atau paha)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe
- 1 batang serai
- 1 liter air
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh lada butiran
Cara Membuat
- Siapkan wadah. Tuang air panas secukupnya, kemudian rendam mi lethek sampai empuk (kira-kira 30-40 menitan). Tiriskan.
- Buat kuah kaldu ayamnya terlebih dahulu. Cuci bersih daging ayam, kemudian masukkan ke dalam panci. Tuang air dan rebus sampai mendidih.
- Buang air rebusan dan ganti dengan air baru. Masukkan bahan-bahan kuah lainnya, lalu rebus kembali sampai mendidih dan daging ayam empuk.
- Matikan api dan ambil ayamnya. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Sisihkan bumbu di tepian wajan, lalu masukkan telur dan buat orak-arik hingga matang.
- Masukkan suwiran ayam, daun bawang, kol, dan tomat. Aduk merata hingga kol layu.
- Tuang kaldu ayam, garam, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Aduk sampai merata dan masak sampai mendidih.
- Koreksi rasanya. Jika sudah pas, masukkan mi lethek dan aduk merata. Masak hingga mi empuk dan matang. Matikan api.
- Pindahkan masakan ke piring saji. Taburkan bawang merah dan irisan seledri di atasnya.
- Mi lethek nyemek siap disajikan.
Tips Membuat
- Apabila ingin membuat mi lethek nyemek versi pedas, kamu bisa menambah irisan cabai rawit merah sesuai selera ke dalam tumisan bumbu.
- Pastikan kuah yang dimasukkan tidak terlalu banyak agar nantinya tidak jadi mi kuah (mi nyemek kuahnya sedikit).
- Kamu hanya perlu memasak mi dengan kuah dan bumbu sebentar saja (sekitar 2-3 menit). Sebab, mi sudah cukup empuk saat direndam dengan air panas sebelumnya.
Demikian resep mi lethek nyemek untuk menghangatkan suasana dan juga badan saat cuaca dingin. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan tiga porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan saja (di luar waktu perendaman mi). Selamat mencoba!
