Resep Mi Lethek Nyemek, Menu Hangat saat Cuaca Dingin

1. 200 gram mi lethek kering
2. 1/5 bagian kol, potong kecil
3. 1 batang daun bawang, iris tipis
4. 3 butir telur ayam
5. 1 buah tomat merah ukuran sedang, iris kecil
6. 1 batang sledri, cincang daunnya
7. 1 sendok teh pala bubuk
8. garam secukupnya
9. kaldu bubuk secukupnya
10. bawang merah goreng secukupnya
11. minyak goreng secukupnya
12. air panas secukupnya

Bahan kaldu ayam:

1. 200 gram ayam kampung (bagian dada atau paha)
2. 2 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 ruas jari jahe
5. 1 batang serai
6. 1 liter air

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 4 butir kemiri, sangrai
3. 1 sendok teh lada butiran

1. Siapkan wadah. Tuang air panas secukupnya, kemudian rendam mi lethek sampai empuk (kira-kira 30-40 menitan). Tiriskan.
2. Buat kuah kaldu ayamnya terlebih dahulu. Cuci bersih daging ayam, kemudian masukkan ke dalam panci. Tuang air dan rebus sampai mendidih.
3. Buang air rebusan dan ganti dengan air baru. Masukkan bahan-bahan kuah lainnya, lalu rebus kembali sampai mendidih dan daging ayam empuk.
4. Matikan api dan ambil ayamnya. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
6. Sisihkan bumbu di tepian wajan, lalu masukkan telur dan buat orak-arik hingga matang.
7. Masukkan suwiran ayam, daun bawang, kol, dan tomat. Aduk merata hingga kol layu.
8. Tuang kaldu ayam, garam, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Aduk sampai merata dan masak sampai mendidih. 
9. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, masukkan mi lethek dan aduk merata. Masak hingga mi empuk dan matang. Matikan api.
10. Pindahkan masakan ke piring saji. Taburkan bawang merah dan irisan seledri di atasnya.
11. Mi lethek nyemek siap disajikan.

1. Apabila ingin membuat mi lethek nyemek versi pedas, kamu bisa menambah irisan cabai rawit merah sesuai selera ke dalam tumisan bumbu.
2. Pastikan kuah yang dimasukkan tidak terlalu banyak agar nantinya tidak jadi mi kuah (mi nyemek kuahnya sedikit).
3. Kamu hanya perlu memasak mi dengan kuah dan bumbu sebentar saja (sekitar 2-3 menit). Sebab, mi sudah cukup empuk saat direndam dengan air panas sebelumnya.

Demikian resep mi lethek nyemek untuk menghangatkan suasana dan juga badan saat cuaca dingin. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan tiga porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan saja (di luar waktu perendaman mi). Selamat mencoba!