Kalau kamu ingin memberikan kado kepada orang tersayang, cobalah membuat mochi khas Jepang isi cokelat yang lumer di mulut. Mochi terbuat dari beras ketan yang ditumbuk, lalu dibentuk bulat.
Isianya dari mochi pun beragam, seperti cokelat, stroberi, vanila, es krim, dan kacang merah. Namun, khusus kado untuk orang tersayang, tampaknya paling cocok mochi dengan isi cokelat, nih.
Bahan adonan mochi:
Bahan isian:
Isian mochi perlu didinginkan supaya suhunya turun, maka pertama-tama kamu perlu menyiapkan bahan-bahan untuk membuat isian cokelat. Panaskan wajan, lalu masukkan mentega dan tepung terigu sesuai takaran. Aduk secara merata dengan spatula.
Setelah itu, tambahkan bahan-bahan cair, seperti susu cair, susu kental manis, air, garam, dan cokelat bubuk. Di tahap ini, disarankan untuk menggunakan balloon whisk supaya proses pencampurannya lebih mudah dan tidak ada yang menggumpal.
Cokelat batang menjadi kunci utama dari isian mochi yang lezat. Kalau kamu ingin isian mochi yang manis, maka bisa menggunakan milk chocolate. Namun, kalau sebaliknya, kamu bisa menggunakan dark chocolate.
Setelah diaduk dengan balloon whisk, matikan kompor. Kemudian, masukkan cincangan cokelat batang ke dalam wajan isian. Kalau terdapat isian cokelat yang menggumpal, kamu bisa menggunakan hand blender atau saringan.
Pindahkan isian cokelat pada wadah antipanas, lalu diamkan sebentar sampai suhunya turun. Kemudian, bungkus dengan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama kira-kira sejam.
Pastikan pilih tepung ketan dengan kualitas baik dan gak bau apek supaya tidak mempengaruhi rasa dari mochi yang akan kamu buat. Siapkan wadah untuk mencampur semua bahan.
Selanjutnya, masukkan tepung ketan, minyak sayur, perisa tutti frutti, vanili, susu kental manis, garam, dan air sesuai takaran. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dengan balloon whisk dan pastikan tidak ada yang menggumpal.
Kalau sudah, pindahkan ke dalam wadah antipanas yang tidak terlalu tebal dan lebar. Kemudian, tutup dengan kertas aluminium foil dan kukus selama 40 menit atau sampai matang sempurna.
Untuk membuat pelapis mochi, kamu hanya butuh dua bahan, yakni tepung tapioka dan daun pandan secukupnya. Di tahap ini, kamu juga bisa menggunakan tepung maizena, lho.
Siapkan wajan, lalu sangrai sampai daun pandannya kering. Setelah kadar air pada tepung menyusut, angkat dan pindahkan dalam wadah.
Selanjutnya, bentuk bulat-bulat isian cokelat dengan takaran sendok atau sesuai selera. Kemudian, lapisi dengan tepung tapioka yang sudah disangrai supaya tidak lengket.
Setelah dikulus, angkat dan diamkan adonan mochi sampai suhunya turun. Kemudian, tuang adonan mochi di atas alas atau talenan. Uleni sampai teksturnya rata atau kalis. Taburi dengan tepung tapioka yang sudah disangrai supaya tidak lengket.
Bentuk adonan memanjang, lalu potong mochi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah isian yang dibuat. Pipihkan adonan mochi, lalu isi dengan isian cokelat. Saat adonan mochi dipipihkan, cukup di bagian pinggir saja supaya ketebalan bagian atas dan bawahnya sama.
Setelah dibentuk bulat, taburi mochi dengan tepung tapioka yang sudah disangrai dan disajikan di dalam kotak. Mochi dikenal memiliki tekstur kenyal dengan isian manis dan lumer di mulut. Yuk, coba bikin sendiri untuk orang tersayang.