Makanan dari Jepang memang sering kali bikin penasaran karena bentuknya unik dan menggugah selera. Dari sekian banyak suguhan populer, mochi souffle pancake sering kali berseliweran sebagai menu kafe yang lucu dan memikat lidah.
Teksturnya yang jiggly dan empuk memang sukses menambahkan kombinasi yang unik. Kalau mau menyantap suguhan serupa tanpa harus ke kafe, kamu bisa coba membuat resep mochi souffle pancake rasa cokelat di rumah. Yuk, simak resepnya di sini!
Bahan pancake:
2 butir telur
2 sdm susu cair
2 sdm gula pasir
35 gram tepung terigu
1 sdt air lemon
¼ sdt baking powder
½ sdt ekstrak vanilla
Sejumput garam
Pelengkap pancake:
Secukupnya kulit mochi
Secukupnya saus cokelat
Secukupnya es krim cokelat
Secukupnya cocoa powder
Siapkan wajan datar, lalu olesi dengan sedikit minyak goreng. Bisa diratakan memakai tisu atau brush supaya tidak menggenang kebanyakan. Panaskan dengan api kecil.
Lalu buat adonan pancake dengan memisahkan putih dan kuning telur terlebih dahulu. Tempatkan dalam dua wadah berbeda.
Di dalam mangkuk putih telur, masukkan air lemon dan aduk sampai merata. Setelah muncul busa, masukkan separuh gula dan aduk kembali sampai larut. Masukkan sisa gula yang ada dan kocok hingga teksturnya stiff peak (adonan berdiri tegak saat pengocok diangkat).
Dalam mangkuk kuning telur, masukkan susu dan ekstrak vanilla. Kemudian aduk sampai menyatu. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam yang sudah diayak ke dalam adonan kuning telur, aduk sampai tidak ada bahan kering menggumpal, sisihkan.
Masukkan separuh adonan putih telur ke dalam kuning telur, aduk pakai spatula sampai menyatu. Setelah itu, baru tambahkan sisa adonan putih telur dan aduk lipat sebentar saja.
Kalau adonan sudah siap dan wajan mulai panas, scoop adonan atau taruh pakai sendok besar secara berjarak. Buat tumpukan vertikal supaya pancake tebal dan empuk.
Taruh sedikit air di beberapa titik di dalam wajan menggunakan sendok teh, kemudian tutup wajan.
Setelah beberapa menit, buka tutupnya dan balik adonan secara hati-hati. Tutup lagi dan masak sisi lainnya sampai kecokelatan serta matang sempurna, sisihkan.
Kemudian ambil sedikit adonan mochi, taburi tepung ketan sangrai secukupnya (bila dibutuhkan) untuk mempermudah proses menggilas adonan sampai tipis, sisihkan.
Kemudian, taruh satu pancake di atas piring, buat lubang di tengahnya, dan masukkan saus cokelat pakai piping bag atau botol saus berujung runcing. Tumpuk lagi pakai satu pancake dan lakukan hal yang sama seperti tadi.
Taruh satu scoop es krim cokelat di atas pancake, lalu tutup menggunakan mochi yang sudah digilas tipis. Taburi cocoa powder yang ditaruh pada saringan dan tambahkan saus cokelat yang tersisa (opsional).
Hindari mengocok adonan souffle pancake secara berlebihan karena bisa membuat adonan jadi gagal.
Kalau tidak ada air lemon, kamu bisa menggantinya dengan cuka agar adonan dapat mengembang maksimal.
Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur dan lemak dalam putih telur karena bisa membuatnya sulit mengembang.
Gunakan mixer untuk mengocok putih telur agar prosesnya jadi lebih mudah dan cepat.
Kamu bisa menambahkan cocoa powder ke dalam adonan pancake untuk rasa dan warna yang lebih memikat lidah.
Jangan keseringan membolak-balik pancake. Masak sampai satu sisinya matang dulu, baru dibalik. Total bisa memakan waktu 3-8 menit per sisi (tergantung ketebalan dan api kompor).
Kalau ingin makan camilan enak bak di kafe, kamu bisa bikin resep mochi souffle pancake rasa cokelat ini sebagai suguhan andalan. Sensasinya unik karena menggabungkan lembutnya panekuk dan kenyalnya mochi. Terlebih, ada sentuhan dingin dari es krim yang bikin makanan makin menggoda selera. Tertarik mencoba?