Resep Nam Jim Gai atau Saus Pedas Manis Thailand, Mantap!

1. 90 gr cabai merah ukuran sedang, cincang sesuai selera

2. 1–3 cabai rawit atau sesuai selera pedas

3. 8 siung bawang putih, haluskan atau giling kasar

4. 200 gr gula pasir

5. 80 ml air

6. 180 ml cuka putih

7. 1 1/2 sdt garam halus

8. 1 sdm tepung tapioka, larutkan dalam 3 sdm air, bisa diganti dengan tepung maizena

1. Masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan air ke dalam blender. Haluskan hingga masih agak kasar, jangan terlalu halus. Setelah potongan cabai tidak lagi besar, matikan blender.

2. Pindahkan campuran yang sudah diblender ke dalam panci berdasar tebal agar tidak mudah gosong. Tambahkan gula, cuka putih, dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.

3. Panaskan dengan api sedang hingga mulai mendidih perlahan. Aduk terus hingga gula larut.

4. Setelah larut, biarkan mendidih perlahan selama 5 menit. Jika sisi panci mulai kecokelatan, oleskan sedikit air dengan sikat basah agar tidak gosong.

5. Kemudian, tuangkan air tapioka, aduk terus, dan masak hingga saus mendidih kembali. Setelah kental dan mengkilap, matikan api. Cicipi sedikit, jika rasanya kurang pas, sesuaikan garam, gula, atau cuka sesuai selera.

6. Terakhir, pindahkan saus ke wadah kaca atau stoples, biarkan dingin, lalu simpan di lemari es. Saus ini bisa tahan berbulan-bulan.

7. Cocok disajikan dengan ayam goreng, lumpia, tahu isi, atau hidangan goreng apa pun yang membutuhkan sentuhan segar, pedas, manis, dan asam, khas Thailand.

1. Gunakan cabai segar, bukan cabai kering. Bahan ini akan memberi saus warna merah cerah dan rasa yang lebih segar.

2. Campurkan dua jenis cabai, seperti cabai merah besar dan cabai rawit Thailand, untuk keseimbangan rasa.

3. Cuci cabai hingga bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan debu atau biji pahit yang dapat mengganggu rasa.

4. Jangan kurangi jumlah bawang putih. Bahan inilah kunci aroma dan rasa khas nam jim gai.

5. Jika kamu menginginkan rasa yang lebih tajam, tambahkan sedikit jahe parut.

6. Jangan diblender terlalu halus. Saus ini lezat karena masih memiliki tekstur cabai dan bawang putih.

7. Gunakan air secukupnya saat memblender agar tidak terlalu encer.

8. Wajan dengan dasar tebal sangat penting untuk mencegah saus gosong di bagian bawah. Aduk terus-menerus di awal memasak, karena gula mudah lengket dan dapat membuat saus pahit jika gosong.

9. Jika sisi wajan mulai gosong, cukup olesi dengan sedikit air.

10. Jangan terlalu banyak garam, karena saus ini berfokus pada rasa pedas, manis, dan asam, bukan rasa asin yang berlebihan.

Nam jim gai adalah saus Thailand manis dan pedas yang langsung meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Kamu tidak perlu bahan atau peralatan mewah, cukup cabai, bawang putih, gula, dan cuka untuk menciptakan rasa yang menyegarkan, pedas, dan adiktif. Cocok untuk ayam goreng, lumpia, hidangan laut, dan bahkan gorengan!