Resep Nasi Liwet Jogja yang Praktis, Dijamin Enak dan Wangi!

Name: Resep Nasi Liwet Jogja yang Praktis, Dijamin Enak dan Wangi!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 kg beras; 2,2 liter santan; 2 sendok makan garam halus; 8 daun pandan; 10 daun salam; 2 buah atau sekitar 600 gram labu siam yang dipotong memanjang; 500 gram rambak; 1500 liter santan encer; 100 gram cabai kriting; 50 gram cabai rawit; 150 gram bawang merah; 30 gram bawang putih; 50 gram lengkuas; 3 lembar daun salam; garam secukupnya; minyak kelapa secukupnya

07 Jul 2026, 12:50 WIB

Bicara soal kuliner legendaris Yogyakarta, ingatan kita mungkin langsung tertuju pada manisnya gudeg atau kehangatan sepiring brongkos. Padahal, kota ini juga menyimpan kelezatan nasi gurih berkuah santan yang bisa kamu buat sendiri melalui nasi liwet Jogja rumahan. Bersanding dengan suwiran ayam kuah areh kental, dijamin sukses memanjakan lidah siapa saja.

Secara rasa, kuliner ini gak jauh berbeda dengan nasi liwet ala Solo, tapi cukup berbeda dengan buatan orang Sunda. Namun, kini kamu bisa dengan mudah menghadirkan kehangatan menu sarapan ini langsung dari dapur rumah sendiri. Yuk, intip resep nasi liwet Jogja yang praktis berikut ini!

Bahan Nasi Liwet Jogja
Ilustrasi beras (freepik.com/jcomp)
Bahan nasi liwet:
1. 2 kg beras
2. 2,2 liter santan
3. 2 sendok makan garam halus
4. 8 daun pandan
5. 10 daun salam
Bahan sayur labu siam:
1. 2 buah atau sekitar 600 gram labu siam yang dipotong memanjang
2. 500 gram rambak
3. 1500 liter santan encer
4. 100 gram cabai kriting
5. 50 gram cabai rawit
6. 150 gram bawang merah
7. 30 gram bawang putih
8. 50 gram lengkuas
9. 3 lembar daun salam
10. garam secukupnya
11. minyak kelapa secukupnya
Cara Membuat
ilustrasi memasak (unsplash.com/@terasproductions)
Cara membuat nasi liwet:
1. Pertama, siapkan panci, lalu tuang santan ke dalamnya. Masukkan juga garam, daun pandan, dan daun salam untuk memberikan aroma yang harum. Rebus campuran ini di atas api sedang sambil sesekali diaduk agar santannya tidak pecah, lalu tunggu hingga benar-benar mendidih.
2. Setelah santan mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam panci tersebut. Masak kembali menggunakan api sedang sambil diaduk perlahan secara berkala agar bagian bawahnya tidak gosong, dan tunggu sampai santan meresap habis dan beras berubah menjadi nasi setengah matang.
3. Jika tekstur beras dirasa masih terlalu keras atau pera, kamu bisa menambahkan sedikit air hangat secukupnya dan lanjut mengaduknya hingga air menyusut kembali.
4. Terakhir, pindahkan nasi aron tadi ke dalam dandang atau kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus nasi selama kurang lebih 45 menit atau sampai butiran nasinya benar-benar tanak, empuk, dan matang sempurna.
Cara membuat sayur labu siam:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai benar-benar halus dan teksturnya lembut. Setelah itu, panaskan sedikit minyak kelapa di atas wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga aromanya keluar dan matang tanak.
2. Setelah bumbu tumisan terasa wangi, segera masukkan potongan waluh atau labu siam ke dalam wajan. Aduk-aduk secara merata agar seluruh permukaan waluh terbalur bumbu dengan sempurna, lalu masak terus hingga tekstur sayurnya mulai layu.
3. Selanjutnya, tuangkan santan ke dalam wajan, lalu susul dengan memasukkan seluruh sisa bahan dan bumbu pelengkap lainnya yang belum masuk. Aduk kembali secara perlahan agar santan menyatu dengan bumbu tumis dan tidak pecah saat dipanaskan.
4. Terakhir, biarkan sayur waluh mendidih di atas api sedang sampai bumbunya meresap sempurna dan sayurnya matang lembut. Begitu matang, matikan api kompor lalu diamkan sejenak hingga suhunya agak turun (hangat atau dingin) sebelum siap disandingkan dengan nasi liwet gurihmu.
Perbedaan Nasi Liwet Jogja dan Sunda
ilustrasi nasi liwet khas Sunda (pexels.com/id-id/@elly-mar-tamayor-939226503)
Meskipun sama-sama nasi liwet, ternyata versi Jogja atau khas Solo dan Sunda itu punya "kepribadian" yang berbeda. Kalau versi Sunda, cara masaknya lebih praktis karena beras langsung direbus bersama bumbu, teri, dan petai di panci kastrol khusus sampai tanak. Sedangkan versi Jogja atau Solo, prosesnya harus direbus dulu bersama santan murni sampai menjadi aron, lalu dipindahkan ke dandang untuk dikukus.
Urusan penampilan dan lauk pendampingnya pun punya aliran yang berbeda dengan keunikannya masing-masing. Nasi liwet ala Sunda biasanya disajikan keringan di atas gelaran daun pisang bareng ayam goreng, tahu, tempe, sambal dadak, dan lalapan segar. Sedangkan kalau versi Jogja, nasinya bakal diguyur sayur jipang pedas berkuah nyemek, suwiran ayam kampung, telur pindang, dan sentuhan wajib berupa siraman areh santan yang kental.
Nah, itulah resep nasi liwet Jogja yang cocok banget buat jadi menu makanmu dan keluarga nanti malam. Selain lauk pendamping yang beragam, kamu bisa membuat sayur labu siam versi pedas atau areh sehingga lebih ramah lidah anak-anak. Yuk, cobain!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.