Resep Nastar Dessert Box ala Luvita Ho, Cara Baru Nikmati Nastar
Nastar adalah makanan yang terbuat dari adonan tepung terigu, mentega, dan telur yang diisi selai nanas. Biasanya, nastar disajikan sebagai kue kering dalam bentuk bulat dengan diameter berkisar 2 cm. Dewasa ini, bentuknya tidak hanya bulat, melainkan berbentuk daun, labu, dan ketupat juga. Bagian atas nastar biasanya diberi cengkih atau kismis.
Chef Luvita Ho melalui kanal YouTube-nya membuat nastar dalam versi yang berbeda yaitu disajikan sebagai dessert box. Berbeda dengan biasanya yang menajikan nastar dalam bentuk kue kering, Chef Luvita menyajikan nastar dalam bentuk kue bolu. Untuk dapat menikmati rasa dari another level of nastar, yuk, simak bahan yang dibutuhkan serta cara pembuatannya!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Siapkan bahan-bahan di bawah ini untuk membuat nastar another level.
Bahan bolu
- 4 butir kuning telur
- 2 butir telur
- 75 gram gula pasir
- 10 gram susu bubuk
- 12 gram maizena
- 40 gram tepung kue / protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 55 gram margarin
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 2 cubit garam
Bahan crumble
- 70 gram mentega tawar
- 55 gram gula halus
- 1/4 sendok teh garam
- 110 gram tepung terigu serba guna/protein sedang
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
Bahan cheese cream
- 250 gram cream cheese
- 275 gram whipping cream, dingin
- 60 gram gula halus
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
2. Bolu sebagai layer dibuat terlebih dahulu
Sebelum membuat bolunya, terlebih dahulu panaskan oven pada suhu 170°C menggunakan api atas bawah. Untuk membuat bolu, pertama masukkan 4 butir kuning telur dan 2 butir telur utuh. Agar rasanya lebih legit dan pori-porinya lebih kecil, gunakan kuning telur yang lebih banyak.
Tambahkan garam, ekstrak vanila, dan gula pasir. Aduk seluruh bahan sampai mengembang dan berubah warna menjadi keputihan. Selanjutnya, masukkan tepung kue protein rendah, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Seluruh bahan kering tersebut dimasukkan dengan cara diayak terlebih dahulu. Aduk sampai tercampur rata, kemudian tambahkan margarin dan aduk kembali.
Masukkan adonan ke dalam loyang. Panggang pada oven yang sudah dipanaskan kurang lebih 25 menit sampai matang.
3. Buat crumble dengan tekstur garing yang sedikit asin
Campurkan tepung protein sedang, gula halus, garam, dan ekstrak vanila. Setelah tercampur, tambahkan mentega tawar dalam keadaan dingin. Tekan-tekan seluruh bahan hingga bertekstur seperti pasir atau bread crumbs. Simpan di kulkas minimal 15 menit agar menteganya keras lagi, sehingga dihasilkan tekstur crumble yang lebih renyah dan tidak keras.
Adonan crumble yang sudah dimasukkan ke dalam kulkas, kemudian diletakkan ke dalam loyang dan panggang pada oven dengan suhu 160°C selama 20-25 menit. Crumble yang diharapkan sampai warnanya golden brown.
4. Untuk isian, buatlah cream cheese filling
Campurkan cream cheese, ekstrak vanila, dan gula halus. Cream cheese yang digunakan suhunya sudah sesuai dengan suhu ruang atau dalam keadaan sudah lembek. Aduk semua bahan hingga gula halus menyatu dengan cream cheese, pastikan tidak ada gumpalan.
Selanjutnya, tambahkan whipping cream dalam keadaan dingin dari kulkas. Masukkan secara bertahap sampai 4 kali tahapan, setiap tahapan diaduk sampai tercampur terlebih dahulu. Tujuannya agar cream cheese tidak menggumpal.
5. Menyusun nastar dessert box di dalam wadah
Siapkan selai nanas, jika terlalu padat tambahkan air panas sedikit agar spreadable dan mudah dipakai untuk isian desert box.
Step terakhir, waktunya menyusun nastar dessert box. Langkah pertama bentuk bolu sesuai ukuran box yang digunakan, biasanya digunakan ukuran 10 x 10. Layer paling bawah yaitu bolu, lalu atasnya diberi selai nanas, dan dilanjutkan cream cheese. Ulangi satu kali lagi untuk urutan layernya, bagian paling atas tambahkan crumble, lalu tambahkan kue nastar ditengah untuk mempercantik.
Nastar dalam bentuk dessert box siap dinikmati. Selamat mencoba versi lain dari sebuah nastar!
