5 Resep Olahan Sayur yang Praktis untuk Sahur, Sederhana Banget! 

Bahan sup oyong udang:

• 2 buah oyong/gambas
• 200 gram udang
• 1 buah tofu
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 1 buah wortel

Bumbu halus:

• 1/2  buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas udang terlebih dahulu. Kupas kulitnya dan cukup sisakan bagian ekornya saja. Kerat bagian punggung udang lalu tarik bagian hitam panjang dengan menggunakan bantuan tusuk gigi, sisihkan.
2. Potong oyong, wortel, dan tofu. Potong oyong dan tofu berbentuk bulat, tidak terlalu tebal juga tidak terlalu tipis. Karena jika dipotong terlalu tipis akan mudah hancur.
3. Tumis bumbu halus dan bawang bombay. Tunggu hingga bumbu halus matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
4. Didihkan air di dalam panci. Tuang bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukkan wortel dan udang. Bumbui sayur oyong dengan garam, gula, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
5. Selanjutnya masukkan tofu, oyong, dan daun bawang. Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum mematikan api. Bila sudah pas, segera matikan. Upayakan tidak terlalu lama dalam memasak oyong ya agar teksturnya tetap crunchy.
6. Sajikan sup oyong udang dengan taburan seledri dan bawang goreng.

Bahan sayur asem:

• 1 buah labu siam
• 1 ikat kacang panjang
• 1 buah jagung manis
• 1 genggam kacang tanah
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 4 buah asam jawa
• Air secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2  sdt terasi bila suka

Cara membuat:

1. Potong-potong labu siam, kacang panjang, dan jagung manis. Cuci bersih sayuran lalu sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan terasi hingga halus. Kalau kamu suka kamu boleh menambahkan terasi juga, ya. Agar semakin harum, sebelum dihaluskan bersama bumbu, bakar sebentar terasi terlebih dahulu.
3. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, daun salam, asam, dan lengkuas. Tunggu sebentar hingga bumbu matang.
4. Jika dirasa air dan bumbu sudah menyatu, masukkan jagung manis, kacang tanah, garam, dan gula. Koreksi rasa terlebih dahulu.
5. Terakhir, masukkan labu dan kacang panjang. Masak sayur asem hingga matang lalu siap dinikmati sebagai menu sahur.

Bahan capcay kuah:

• 1 buah wortel
• 2 tangkai sawi hijau
• 1  kuntum kembang kol
• 3 buah jagung muda
• 3 lembar sawi putih
• 2 batang daun bawang
• 10 butir bakso sapi
• 1/4 buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica
• 300 ml air
• 1 sdt tepung maizena
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan sayur dan bakso. Potong-potong lalu cuci sayur hingga bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga harum. Masukkan bakso. Tumis sebentar lalu masukkan air. Tunggu hingga air mendidih.
3. Selanjutkan masukkan wortel dan jagung muda. Masak sampai setengah matang. Lanjutkan dengan memasukkan sawi putih, kembang kol, serta sawi hijau.
4. Bumbui capcay dengan garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
5. Larutkan air dan tepung maizena. Kemudian tuang ke dalam capcay kuah. Tunggu hingga mengental. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
6. Terakhir, taburi capcay kuah dengan daun bawang. Angkat capcay, lalu sajikan di atas piring saji.

Bahan gulai nangka muda:

• 250 gram nangka muda
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/2  sdt lada bubuk
• 800 ml santan encer
• 150 ml santan kental
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Giling semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut. Lanjutkan dengan menumis bumbu tersebut sampai harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk bumbu sebentar saja.
3. Tuang santan encer ke dalam wajan. Masukkan nangka muda, rebus hingga empuk.
4. Tambahkan penyedap rasa, garam dan juga gula. Aduk gulai nangka muda sembari koreksi rasanya.
5. Tuang santan kental. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Tunggu sampai gulai nangka muda matang. Angkat, lalu sajikan.

Bahan sayur bayam:

• 1 ikat bayam
• 1 buah wortel
• 1 buah jagung
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya

Bahan bumbu:

• 1 ruas kencur
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Ulek kencur, bawang merah, dan bawang putih. Ulek dengan kasar, lalu sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan wortel dan jagung. Masak keduanya hingga setengah matang.
3. Masukkan bumbu yang sudah diulek kasar tadi. Aduk hingga tercampur rata dengan kuahnya. Terakhir, masukkan bayam.
4. Beri garam, penyedap rasa, dan lada. Aduk kembali hingga rata. Tak lupa koreksi rasanya terlebih dahulu sebelum menyajikan sayur bayam sebagai menu sahur, ya.

Tak sulit kan membuat berbagai kreasi olahan sayur untuk menu sahur. Agar makin sempurna, lengkapi olahan sayur di atas bersama dengan aneka lauk pelengkapnya.