Resep Oseng Tempe Telur Pedas untuk Makan Siang

Name: Resep Oseng Tempe Telur Pedas untuk Makan Siang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

18 Jan 2024, 08:08 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi oseng tempe telur (youtube.com/Eka's Kitchen)

Tempe dan telur merupakan dua bahan makanan yang kaya akan protein. Keduanya pun sangat mudah ditemukan di pasaran dengan harga terjangkau. Anak-anak hingga orang yang sudah tua sangat menyukainya, karena diolah menjadi beragam masakan lezat.

Perpaduan tempe dan telur pun gak pernah gagal. Apalagi kalau telurnya menggunakan bagian putihnya saja yang sudah dikukus, sehingga teksturnya padat. Putih telur kukus ini kerap dijual di pasar tradisional sebagai sisa produksi dari industri pembuatan roti yang biasanya hanya membutuhkan bagian kuningnya saja.

Penasaran seperti apa rasanya? Simak resep oseng tempe telur pedas di bawah ini, yuk! Langsung di-recook juga boleh, kok.

Bahan Oseng Tempe Telur

Ilustrasi tempe mentah (pixabay.com/Bintang_Galaxy)

1 papan tempe, potong kotak
1 bungkus (sekitar 200-300 gram) putih telur yang sudah dikukus, potong kotak
6 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
5 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
5 buah cabai rawit, iris tipis
2-3 sendok makan saus tiram
2-3 sendok makan kecap manis
1 batang daun bawang, iris tipis
2 cm lengkuas, digeprek
3 lembar daun salam
1 biji asam jawa, rendam dengan 2 sdm air panas
air secukupnya
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)

Cara Membuat

Panaskan minyak secukupnya. Goreng tempe sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Kurangi minyak sisa menggoreng tempe, lalu gunakan untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit, lengkuas, dan daun salam.
Setelah bumbu harum, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan sedikit air. Aduk merata.
Masukkan tempe dan putih telur yang sudah dipotong kotak. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap.
Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan masakan di piring saji.
Oseng tempe telur siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan tempe yang kamu gunakan dalam keadaan sudah "jadi" dalam artian tidak terlihat lagi kedelainya dan tidak dalam keadaan semangit atau mendekati busuk. Tempe yang sudah jadi warnanya cenderung putih bersih.
Jika tidak mendapatkan putih telur dalam jumlah banyak, kamu bisa menggunakan telur biasa yang digoreng orak-arik terlebih dahulu.
Tingkat kepedasan masakan ini bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau kurang pedas, kamu boleh menambah takaran cabai rawit atau cabai hijaunya.

Itu dia resep oseng tempe telur pedas yang bisa langsung kamu recook di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 2-3 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-40 menitan saja. Buruan dicoba!