Resep Paru Goreng Crispy ala Rumahan

Bahan rebusan:

1. 250—300 gram paru sapi
2. 2 lembar daun salam
3. 1 buah batang serai, geprek

Bahan marinasi:

1. 5 siung bawang putih, opsional
2. ½ sdt lada
3. Garam secukupnya

Bahan pelapis:

1. 125 gram tepung terigu
2. 25 gram tepung maizena, atau tepung beras
3. ½ sdt lada
4. Kaldu bubuk secukupnya

1. Masukkan air ke dalam panci masak, lalu didihkan menggunakan api sedang.
2. Tambahkan daun salam yang sudah dicuci bersih, berikut dengan serai dan paru sapi. Masak sampai tekstur daging berubah empuk.
3. Setelah matang, tiriskan paru sapi. Iris tipis paru sampai habis.
4. Langkah selanjutnya, masukkan potongan paru sapi ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih halus, garam, dan lada. Marinasi kurang lebih selama 2 jam.
5. Siapkan adonan pelapis dengan cara mencampurkan tepung terigu, maizena atau tepung beras, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Ambil sebagian tepung dan larutkan pakai air dingin, jangan terlalu encer atau kental.
7. Siapkan minyak dan masukkan ke dalam wajan sampai bisa merendam paru. Lalu panaskan di api sedang.
8. Kalau semua sudah siap, ambil paru dari wadah marinasi dan masukkan ke dalam tepung basah, lalu tepung kering secara bergantian.
9. Goreng adonan sampai lapisan tepung cokelat keemasan, tiriskan.
10. Paru goreng crispy siap dinikmati.

1. Beli paru sapi yang segar supaya rasa amisnya bisa dihilangkan dengan maksimal. Cirinya bisa dilihat dari warnanya yang merah segar, tidak berlendir, dan teksturnya masih cukup kenyal.
2. Pada proses perebusan, kamu perlu menambahkan daun aromatik agar aroma amisnya hilang. Boleh ditambah daun lain yang punya wangi semerbak.
3. Jika ingin lebih praktis, adonan pelapis bisa pula dibuat dari tepung bumbu serbaguna.
4. Lapisan tepung sebaiknya tidak dibuat terlalu tebal untuk membuat rasa paru tetap enak dan kenyal.

Buat kamu yang suka dengan jeroan sapi, maka resep paru goreng crispy cocok jadi pilihan lauk makan yang nikmat. Teksturnya renyah tapi bagian dalamnya lembut. Enak pula dicocol bareng sambal biar rasanya semakin yummy. Selamat mencoba!