Resep Pastel Kering Isi Pistachio, Camilan Renyah untuk Arisan

Bahan untuk kulit pastel:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 50 gram mentega suhu ruang
3. 1 butir kuning telur
4. 1/2 sdt garam
5. 2 sdm air es 
6. minyak goreng secukupnya

Bahan isian pistachio:

1. 100 gram kacang pistachio, cincang kasar
2. 50 gram kelapa parut kasar
3. 1 sdm gula halus
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdm minyak goreng

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, mentega, kuning telur, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga adonan menjadi tekstur seperti pasir.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga adonan bisa dibentuk dan kalis. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi.
3. Diamkan adonan selama kurang lebih 15—20 menit agar lebih mudah dibentuk nantinya.
4. Haluskan kacang pistachio menggunakan chopper atau ulekan hingga sedikit hancur tapi tetep memiliki tekstur agak kasar.
5. Campurkan kacang pistachio cincang, kelapa parut kasar, gula halus, dan garam. Aduk rata.
6. Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit agar adonan isian lebih mudah dibentuk.
7. Ambil sedikit adonan kulit pastel, giling tipis menggunakan rolling pin. Potong kulit menjadi bentuk bulat atau sesuai selera.
8. Letakkan sedikit isian pistachio di tengah kulit, lipat setengah lingkaran, dan rapatkan tepi kulit dengan menekan menggunakan garpu agar tidak terbuka saat digoreng.
9. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Kemudian, goreng pastel hingga berwarna keemasan dan renyah.
10. Sajikan pastel kering isi pistachio selagi hangat dan renyah.

1. Gunakan tepung terigu protein sedang untuk membuat adonan kulit pastel. Tepung dengan protein sedang bisa memberikan tekstur yang lebih renyah pada kulit pastel. Hindari menggunakan tepung protein tinggi karena bisa membuat kulit terlalu kenyal.
2. Gunakan mentega yang sudah dalam suhu ruang agar mudah tercampur rata dengan tepung. Ini akan membuat kulit pastel lebih halus dan mudah dibentuk.
3. Jangan lupa untuk mendiamkan adonan kulit selama 15—20 menit setelah dibentuk, ini membantu adonan menjadi lebih elastis dan mudah digiling.
4. Haluskan kacang pistachio hingga mendapatkan tekstur yang agak kasar menggunakan chopper atau ulekan. Jangan terlalu halus agar isiannya sedikit crunchy dan tidak terlalu lembek.
5. Isi pastel secukupnya, tetapi jangan terlalu banyak agar kulit tetap rapat dan tidak mudah pecah saat digoreng. Isian yang terlalu banyak juga bisa membuat pastel menjadi tidak renyah.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, pastel kering isi pistachio buatanmu akan menjadi lebih sempurna dan lezat. Camilan ini juga sangat cocok untuk disajikan di acara-acara spesial, seperti momen lamaran atau arisan. Selamat mencoba!