- 140 gr tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 112 gr mentega tawar dingin, potong dadu
- 15 ml air jeruk lemon
- 30 ml air dingin
Resep Peach Galette khas Prancis, Lezat dengan Tampilan Rustic
Kalau kamu pencinta dessert khas Prancis, pasti sudah tak asing dengan galette. Kue ini dikenal dengan tampilannya yang sederhana namun tetap elegan, bahkan sering disebut sebagai versi pie yang lebih simpel dan mudah dibuat.
Meski sekilas mirip dengan pie, galette punya daya tarik tersendiri berkat bentuknya yang lebih bebas dan rustic. Tidak perlu cetakan khusus, adonannya cukup dilipat manual di bagian pinggir lalu langsung dipanggang hingga keemasan dan harum mentega.
Di Prancis, ada beberapa jenis galette yang cukup populer. Misalnya galette bretonne yang berbahan dasar tepung soba, atau galette des rois yang terbuat dari puff pastry berisi krim almond (frangipane). Namun, salah satu yang paling mudah dibuat di rumah adalah fruit galette, galette versi manis dengan isian buah segar seperti stroberi, apel, blueberry, atau peach.
Dengan tekstur kulit yang renyah dan isian buah yang lembut serta manis alami, peach galette menjadi pilihan dessert yang sempurna untuk dinikmati sore hari bersama secangkir kopi atau teh hangat. Kalau kamu ingin menghadirkan nuansa kafe Prancis di rumah, yuk, coba resep peach galette berikut ini!
Bahan Membuat Peach Galette
Bahan kulit:
Bahan isian:
- 3-4 buah peach
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon
Cara Membuat Peach Galette
- Dalam mangkuk, kocok tepung terigu, gula, garam, dan kayu manis menggunakan whisk.
- Tambahkan dengan potongan mentega dingin lalu aduk lagi hingga membentuk remahan-remahan kasar.
- Selanjutnya, tambahkan air perasan lemon dan air dingin lalu aduk hingga adonan menyatu.
- Jika adonan terlalu kering, tambahkan 1 sendok makan air dingin sambil terus diaduk sampai tercampur rata.
- Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulatan setebal kurang lebih 2,5 cm dan bungkus dengan plastik wrap. Masukkan dalam kulkas hingga padat, minimal 60 menit.
- Letakkan adonan di antara dua lembar baking paper lalu giling hingga membentuk lingkaran dengan lebar sekitar 23-25 cm.
- Ambil kertas roti bagian atas lalu pindahkan adonan beserta kertas roti bagian bawah ke atas loyang, sisihkan.
- Untuk membuat isian, campurkan potongan buah peach, gula pasir, tepung maizena, dan air perasan lemon kemudian aduk hingga rata.
- Letakkan peach ke tengah adonan kulit, sisakan pinggiran adonan kulit sepanjang 5 cm di sekeliling adonan.
- Lipat pinggiran adonan ke atas hingga hampir menutupi bagian pinggir isian.
- Olesi kulitnya dengan campuran 1 butir kuning telur dan satu sendok makan air.
- Selanjutnya, masukkan adonan adalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panaskan pada suhu sekitar 205 derajat celsius dan panggang selama 30-40 menit atau hingga lapisan kulitnya kecokelatan.
- Setelah matang, segera keluarkan peach galette dari dalam oven lalu sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Peach Galette
- Suhu mentega sangat krusial dalam membuat kulit galette. Gunakan mentega dingin dari kulkas, jika perlu bisa disimpan dalam freezer selama 10-15 menit sebelum digunakan. Dengan begitu, tekstur kulit galette akan lebih flaky dan renyah setelah dipanggang.
- Saat mencampurkan mentega dan tepung, aduk hanya sampai membentuk remahan kasar saja. Jika terlalu lama diuleni bisa membuat kulit galette menjadi keras.
- Taburi dasar adonan galette yang sudah pipih dengan almond bubuk atau tepung almond sebelum diisi dengan isian buah. Tepung almond berfungsi menyerap cairan buah agar dasar galette tidak basah dan tetap renyah.
- Sebelum dicampur dengan bahan lainnya, pastikan buah sudah bersih dan kering agar tidak membuat kulit soggy.
- Setelah keluar dari oven, biarkan galette set selama 10-15 menit sebelum dipotong supaya isiannya lebih padat dan tidak beleber saat dipotong.
Untuk sentuhan ekstra, kamu bisa sajikan galette dengan whipped cream, es krim vanilla, atau greek yogurt. Perpaduan galette yang masih hangat dan dinginnya es krim akan membuat rasanya makin nikmat. So, kamu tertarik mencobanya?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
