Resep Peanut Butter Sandwich Cookies yang Chewy dan Harum

Bahan adonan cookies:

1. 94 gram tepung terigu serbaguna

2. 85 gram oat gulung utuh tradisional

3. 1/2 sdt soda kue

4. 1/2 sdt baking powder

5. 1/2 sdt garam

6. 71 gram mentega tawar suhu ruang

7. 150 gram brown sugar

8. 50 gram gula pasir

9. 170 gram creamy peanut butter

10. 1 butir telur

11. 1 sdt ekstrak vanili

Bahan isian:

1. 250 gram creamy peanut butter

2. 21 gram madu

3. 30 gram gula halus

Membuat adonan cookies:

1. Panaskan oven pada suhu 177 derajat Celsius, lalu lapisi 2 loyang dengan kertas roti atau lapisan silikon.

2. Campurkan tepung terigu, oat, soda kue, baking powder, dan garam, lalu sisihkan.

3. Dalam wadah mikser, kocok mentega, gula pasir, dan brown sugar dengan kecepatan tinggi hingga benar-benar halus dan lembut, kira-kira selama 2 menit.

4. Tambahkan ekstrak vanili, telur, dan selai kacang, lalu aduk lagi dengan kecepatan tinggi selama 1 menit.

5. Masukkan bahan kering ke bahan basah, lalu aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.

6. Ambil 2 sdt adonan, lalu bulatkan dan tata di loyang. Beri jarak masing-masing adonan 3 inci dan pipihkan menggunakan bagian belakang gelas.

7. Panggang adonan cookies selama 10—11 menit atau hingga bagian pinggirnya berwarna cokelat muda.

8. Keluarkan dari oven, lalu biarkan selama 5 menit di loyang sebelum di pindahkan ke rak pendingin.

Membuat isian selai kacang:

1. Masukkan semua bahan isian selai kacang ke dalam mangkok besar.

2. Kemudian mikser dengan kecepatan sedang hingga benar-benar halus dan lembut.

3. Setelah itu, ambil satu buah cookies yang sudah dingin dan oleskan krim selai kacang secukupnya.

4. Tumpuk lagi dengan cookies membentuk sandwich.

5. Ulangi cara tersebut hingga cookies dan isian habis.

6. Simpan sandwich cookies dalam wadah kedap udara supaya isian peanut butter tidak cepat meluber.

1. Setelah memasukkan tepung dalam adonan cookies, aduk adonan dengan kecepatan rendah sampai tercampur. Overmix akan membuat gluten terbentuk terlalu kuat, sehingga cookies jadi keras.

2. Pilih selai kacang dengan tekstur kental dan padat. Peanut butter yang terlalu berminyak atau cair bikin adonan melebar saat dipanggang.

3. Diamkan adonan cookies dalam kulkas selama 30—45 menit sebelum dipanggang untuk menghasilkan tekstur tengah cookies yang lebih chewy.

4. Oleskan isian selai kacang secukupnya saja, isian yang terlalu banyak membuat cookies mudah geser dan terasa enek saat dimakan.

5. Untuk tampilan yang lebih menarik, kamu bisa memasukkan krim selai kacang dalam plastik segitiga berisi spluit, lalu semprotkan di atas cookies untuk menciptakan motif yang cantik.

6. Simpan cookies di wadah kedap udara dengan tambahan kertas roti di antara tumpukan cookies supaya tidak lengket satu sama lain.

7. Cookies akan tahan selama 4—5 hari dalam wadah kedap udara. Jika ingin simpan lebih lama, sebaiknya masukkan wadah ke dalam lemari es dan keluarkan 15 menit sebelum dimakan supaya kembali lembut.

Dengan teknik pembuatan yang tepat, kamu bisa menikmati peanut butter sandwich cookies yang wangi kacang, chewy di tengah, dan renyah di pinggir. Rasanya yang kompleks dan lezat akan tetap sama meski disimpan beberapa hari. So, segera coba di rumah ya..