Resep Pempek Ayam ala Rumahan yang Gak Kalah Enak dengan Pempek Ikan

ilustrasi dada ayam (freepik.com/jcomp)

Bahan:

1. 500 gram daging ayam, cuci dan potong dadu
2. 5 siung bawang putih
3. 5 sdm bawang merah goreng
4. 150 gram es batu
5. 500 gram tepung tapioka
6. Minyak goreng secukupnya

Adonan tepung:

1. 150 ml air bersih
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt gula pasir
4. 75 gram tepung terigu

Bahan kuah cuko:

1. 250 gram gula aren, sisir halus
2. 300 ml air
3. 3 sdm air asam jawa
4. 2 sdm ebi, sangrai lalu haluskan
5. 1 sdt garam
6. 10 buah cabai rawit hijau, iris halus
7. 3 siung bawang putih, haluskan

ilustrasi membuat adonan pempek (YouTube.com/MamaJo Cakery)

1. Kuah cuko: Siapkan panci, masukkan semua bahan kuah cuko ke dalamnya. Masak di atas api kecil hingga larut dan mendidih.
2. Masak selama beberapa saat sampai menjadi sedikit mengental. Jika sudah angkat dan saring kuah cukonya. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Pempek Ayam: Dalam panci, tuangkan 150 ml air dan masukkan garam serta gula. Aduk-aduk lalu taruh di atas kompor. Nyalakan apinya, masak sampai air mendidih serta garam dan gula larut.
4. Jika sudah, masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah teksturnya sedikit memadat, tandanya adonan sudah matang. Angkat dan keluarkan dari dalam panci, sisihkan terlebih dahulu sampai agak dingin.
5. Sambil menunggu adonan tepung didinginkan, giling daging ayamnya terlebih dahulu. Kamu bisa menggunakan mesin giling daging manual ataupun dengan food processor.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong bersama bawang putih, bawang merah, dan es batu.
7. Giling bahan dan bumbu-bumbu tersebut hingga benar-benar halus dan tercampur menjadi satu. Selanjutnya, masukkan daging ayam giling ke dalam wadah atau baskom bersih.
8. Masukkan juga adonan tepung yang sudah didinginkan tadi. Beri tambahan tepung tapioka, lalu uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis dan tidak lengket.
9. Setelah itu, bagi adonan menjadi 10 bagian. Pastikan beratnya sama, ya. Bentuk masing-masing adonan sesuai selera. Bisa dibuat menjadi silinder ataupun lenjer.
10. Rebus adonan pempek yang sudah siap hingga matang. Angkat dan tiriskan jika sudah. Sisihkan terlebih dahulu sampai airnya turun.
11. Tuangkan minyak yang banyak pada wajan. Setelah itu, goreng pempek secukupnya hingga warnanya kecokelatan. Angkat, lalu potong pempek menjadi kecil-kecil.
12. Pindahkan pempek ke dalam mangkuk atau piring saji, kemudian guyur dengan kuah cuko. Pempek ayam ala rumahan siap untuk disajikan.

ilustrasi pempek ayam (instagram.com/dewitrisna)

1. Gunakan daging ayam yang masih segar. Kamu bisa menggunakan daging ayam fillet agar lebih praktis dan mudah. Jika ingin tekstur daging ayamnya masih berasa, bisa disisihkan sebagian untuk kemudian dicincang kasar.
2. Saat menguleni adonan pempek ayam, balurkan sedikit minyak pada tangan lalu ratakan. Ini bertujuan supaya adonan pempek tidak lengket dan bisa diuleni dengan mudah. Pun saat merebusnya, bisa diberi sedikit minyak agar pempek tidak menempel satu sama lain.
3. Kalau suka, kamu bisa memberikan isian telur pada adonan pempek. Kocok secukupnya telur dan beri sedikit garam. Setelah itu masukkan ke dalam adonan pempek yang sudah diberi lubang, tutup rapat dan langsung rebus.

Kalau dengan daging ayam saja sudah enak, kamu gak perlu susah-susah cari ikan untuk dibuat pempek. Selain disantap sendiri, ini bisa jadi ide jualan juga, lho. Rasanya yang gak kalah enak dengan pempek ikan tentu bakal jadi kesukaan banyak orang.