Resep Pepes Ikan Lele untuk Menu Makan Siang
Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang disukai banyak orang. Selain karena teksturnya lembut dan tidak banyak duri halusnya, harga ikan ini sangat terjangkau dan cocok diolah menjadi beragam jenis masakan.
Salah satu olahan yang cocok menggunakan ikan lele sebagai bahan utamanya adalah pepes. Bumbu pepes yang "medok," pedas, dan gurih akan menyatu sempurna dengan tekstur ikan lele yang lembut.
Penasaran bagaimana rasanya? Simak resep pepes ikan lele untuk menu makan siang bareng keluarga di bawah ini, yuk!
Bahan Pepes Ikan Lele
- 5-6 buah ikan lele ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1-2 ikat kemangi, siangi daun dan batang lunaknya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- daun pisang secukupnya
- lidi atau tusuk gigi secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat merah ukruan sedang
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan lele dan buang jeroannya. Lumuri permukannya dengan air perasan jeruk nipis sambil digosok-gosok, agar lendirnya luruh. Diamkan selama 10 menit.
- Bilas kembali ikan lele dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan dan lap dengan tisu pengesat.
- Siapkan daun pisang dan tumpuk sebanyak 2-3 lembar. Tata ikan lele di atasnya, kemudian tambahkan bumbu halus dan daun kemangi secukupnya. Pastikan seluruh bagian ikan terbalur bumbu halus.
- Gulung daun pisang dan semat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
- Ulangi langkah nomor tiga dan empat sampai lele habis.
- Didihkan air di dalam kukusan. Kemudian, tata ikan di atas sarangan dan kukus selama 25-30 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
- Pepes ikan lele siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan ikan lele yang digunakan untuk membuat pepes ini dalam keadaan segar. Beberapa penjual menjualnya dalam keadaan masih hidup, kemudian ditimbang saat hendak dibeli, dan sekalian dibersihkan jeroannya.
- Kalau takaran di atas kurang pedas, tambahkan jumlah cabainya sesuai selera atau tingkat kepedasan yang kamu sukai.
- Sebelum digunakan untuk membungkus pepes ikan lele ini, sebaiknya daun pisang sudah dilemaskan terlebih dahulu. Tujuannya agar daun tidak mudah robek saat digulung dan dikukus. Kamu bisa menjemur daun pisang di bawah terik sinar matahari selama 30-60 menit atau dipegang di atas kompor yang menyala sambil dibolak-balik.
Itu dia resep pepes ikan lele yang bisa langsung kamu recook di rumah dan disajikan untuk keluarga. Kalau menggunakan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-6 porsi dengan estimasi waktu memasak sekitar 60 menit.
