Resep Pepes Jamur Enoki yang Sehat dan Tanpa Minyak

Name: Resep Pepes Jamur Enoki yang Sehat dan Tanpa Minyak
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

30 Mei 2024, 05:55 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

ilustrasi pepes jamur (commons.wikimedia.org/Midori)

Disukai banyak orang, jamur enoki cocok diolah menjadi beragam masakan lezat. Mulai dari dibuat jamur krispi, ditumis, dipanggang dengan dilapisi daging sapi iris atau sliced beef, jadi campuran capcay, digoreng tepung seperti bakwan, hingga diolah dengan saus ala Korea. Kamu paling suka yang mana, nih?

Tak hanya itu, rupanya jamur krispi juga cocok dibuat pepes. Masakan ini dianggap sehat, karena tidak melibatkan minyak goreng saat memasaknya. Nafsu makanmu dijamin meningkat dan lahap, berikut resep pepes jamur enoki yang bisa kamu coba.

Pepes Jamur Enoki

Ilustrasi jamur enoki (freepik.com/jcomp)

2 bungkus (200 gram) jamur enoki
2 buah tahu putih kotak atau tahu susu
2 butir telur
2 ikat kemangi
1 batang daun bawang, iris tipis
5-10 lembar daun salam
5 batang serai, potong 5-7 cm
2 buah tomat merah, iris kecil
daun pisang secukupnya
tusuk gigi atau lidi secukupnya

Bahan bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

Siapkan mangkuk atau wadah yang agak besar. Haluskan tahu, lalu tambahkan telur, daun bawang, dan bumbu halus. Aduk merata.
Panaskan kompor dan letakkan daun pisang di atasnya, tapi jangan sampai daunnya menempel di api dan terbakar. Cukup dipegang saja sampai lemas.
Ambil dua lapis daun pisang, lalu tata 2 sdm adonan pepes, daun salam, serai, tomat, dan daun kemangi. Bungkus dan semat ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi. Ulangi sampai adonan habis.
Didihkan air di dalam kukusan, lalu kukus pepes selama 25-30 menit. Matikan api dan buka tutupnya agar uap keluar.
Pepes jamur enoki siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan kamu memilih jamur enoki berkualitas bagus, agar pepes buatanmu terasa nikmat. Enoki yang bagus memiliki ciri-ciri masih terbungkus rapi, warnanya putih gading dan tidak menguning atau bahkan kecokelatan, batangnya bersih dan tidak berlendir, serta tidak ada bercak kehitaman.
Isian yang digunakan sebagai campuran pepes enoki ini bisa kamu kreasikan sendiri. Kamu boleh menambahkan suwiran ayam rebus, irisan wortel, atau potongan sayuran hijau lainnya.
Bentuk bungkusan juga menyesuaikan seleramu. Boleh dibungkus seperti lontong (sematan lidi ada di kedua ujungnya) atau dibungkus tum (dilipat sisi kanan dan kiri, lalu ditusuk di bagian tengah atas).

Demikian resep pepes jamur enoki yang bakal membuatmu jadi ingin makan melulu. Cukup simpel, tapi dijamin rasanya enak dan sehat, karena tidak menggunakan minyak sam sekali.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-8 bungkus pepes (tergantung ukuran yang diinginkan). Estimasi waktu pembuatannya 45-60 menitan. Selamat memasak!