Resep Perkedel Singkong, Camilan Sederhana yang Nikmat

500 gram singkong

1 butir telur ayam, kocok lepas

2 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, haluskan

3 batang seledri, cincang halus

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdm kaldu jamur

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Pertama-tama kupas singkong, potong-potong menjadi beberapa bagian lalu cuci dengan air hingga bersih. Setelah itu kukus singkong hingga matang dan empuk.

Setelah itu pindahkan singkong ke dalam wadah dan biarkan sebentar hingga suhunya turun, lalu haluskan singkong dengan menggunakan ulekan, garpu atau punggung sendok. Jika dirasa agak terlalu basah, kalian bisa pindahkan singkong halus ke dalam kain bersih lalu peras hingga kadar airnya benar-benar berkurang.

Dalam wadah besar, masukkan singkong yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan bahan-bahan lainnya seperti bawang putih yang sudah dihaluskan, telur, daun bawang, seledri, merica bubuk, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk dengan menggunakan sendok atau tangan hingga hingga semua bahan tercampur dengan baik dan rata.

Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk bulatan pipih atau lonjong sesuai selera. Pastikan adonan cukup padat agar adonan tidak mudah hancur saat proses penggorengan. Jangan lupa olesi tangan kalian dengan sedikit minyak goreng agar adonan tidak menempel pada tangan.

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Setelah minyaknya panas, masukkan adonan perkedel ke dalam wajan, lalu goreng hingga perkedel matang dan berubah warnanya menjadi coklat keemasan, angkat dan tiriskan. Lakukan sampai semua adonan perkedel habis.

Setelah itu kalian bisa tata perkedel di atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan perkedel singkong yang renyah dan gurih pun sudah siap untuk disajikan. Kalian bisa menyajikannya bersama dengan saus sambal atau cabai rawit utuh sebagai pelengkapnya.

Gunakan singkong yang berkualitas baik, segar, dan tidak terlalu tua untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik. Singkong yang terlalu tua cenderung berserat dan kurang enak.

Kalian bisa juga memarut singkong setelah dicuci bersih untuk diolah menjadi adonan perkedel. Namun, singkong masih mengandung banyak air jika menggunakan cara ini, jadi kalian harus memerasnya dengan kain bersih atau saringan halus untuk menghilangkan kadar airnya sebelum dicampurkan dengan bahan-bahan lainnya.

Adonan perkedel harus cukup padat agar mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung terigu. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air atau telur.