Resep Pindang Gombyang Khas Indramayu, Kuah Lezatnya Bikin Nagih
Pindang gombyang merupakan makanan khas Indramayu yang dibuat dengan bahan dasar kepala ikan manyung. Kuliner yang satu ini sangat digemari oleh masyarakat Indramayu karena cita rasanya yang asam dan gurih.
Masakan ini bermula dari warga yang tinggal di daerah pesisir pantai yang berinisiatif mengolah limbah ikan manyung untuk dijadikan sebuah masakan sehingga akhirnya terciptalah pindang gombyang yang menjadi kuliner khas Indramayu yang terkenal dan disukai banyak orang.
Yuk lihat resep pindang gombyang di bawah ini sehingga kamu bisa membuatnya sendiri di rumah!
1. Bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 kg kepala ikan manyung
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 800 ml santan encer
- 700 ml santan kental
- 100 gr asam muda
- 3 sdm minyak
- 2 buah tomat, iris
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai rawit
- 6 butir kemiri
- 4 buah temu kunci
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 batang serai, memarkan
- 5 cm kunyit
- 2 batang daun bawang
2. Bersihkan kepala ikan
Cuci kepala ikan potong 2 bagian, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. Cuci kembali.
3. Mengukus kepala ikan
Setelah dibersihkan dan dimarinasi, kukus kepala ikan manyung selama kurang lebih 30 menit.
4. Menghaluskan bumbu
Selanjutnya haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan temu kunci sampai halus. Sisihkan.
5. Menumis bumbu halus
Kemudian siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, santan kental, santan encer, dan air biarkan mendidih.
6. Masukkan kepala ikan ke kuah
Selanjutnya jika kuah sudah mendidih, masukkan kepala ikan, irisan tomat, asam muda, cabai rawit utuh, daun bawang, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
7. Pindang gombyang siap disajikan
Lalu jika dirasa sudah matang. Angkat, taruh dalam wadah. Sajikan selagi hangat.
Perpaduan rasa kuahnya yang segar, asam, dan gurih dijamin bakal menggoyang lidah kamu. Pindang gombyang sangat cocok buat menu makan siang. Selamat mencoba resepnya!
