- 150 gram tepung terigu
- 150 gram tepung beras
- 60 ml tepung tapioka
- 30 gram gula pasir
- 800 ml santan
- 1 sdm margarin
Resep Pisang Ijo Pastel, Ide Jualan Takjil yang Laris Manis
Bulan puasa selalu jadi momen tepat buat jualan takjil. Salah satu menu favorit yang nggak pernah sepi peminat adalah pisang ijo. Kalau biasanya disajikan dengan kuah santan, kali ini ada inovasi menarik: pisang ijo pastel. Format ini lebih praktis dijual karena bisa dibawa-bawa dan tetap enak dimakan.
Pisang ijo pastel menggabungkan kelembutan adonan hijau khas Makassar dengan isian pisang manis, lalu dibungkus kulit pastry yang lembut. Teksturnya unik ada sensasi kriuk dan lembut di dalam. Modal bahan nggak mahal, tapi nilai jualnya bisa tinggi. Cocok banget buat kamu yang mau coba bisnis takjil dengan menu berbeda.
Bahan Pisang Ijo Pastel
Bahan kulit:
Bahan bubur sumsum :
- 100 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 1200 ml santan
Bahan isian :
- Pisang raja
- Kacang sangrai secukupnya
Cara Membuat Pisang Ijo Pastel
- Aduk rata 150 gram tepung terigu, 150 gram tepung beras, 60 gram tepung tapioka, 3 sdm gula pasir, dan 800 ml santan tuang bertahap.
- Saring adonan ke loyang, tambahkan 1 sdm margarin, lalu kukus saat air sudah mendidih. Setiap 5–7 menit buka dan aduk agar matang merata, kukus total kurang lebih 20–30 menit sampai benar-benar matang.
- Bagi adonan jadi dua. Bagian pertama tambah 1 sdt pasta pandan + 1 sdt pasta kuning telur, mikser sampai rata.
- Bagian kedua tambah 2 sdt pasta es dug, mikser sampai rata. Sisihkan hingga dingin.
- Oles grill pan dengan margarin, panggang pisang raja matang sambil dibolak-balik sampai kecokelatan. Angkat.
- Ambil adonan yang sudah dingin, letakkan di plastik, pipihkan sampai halus dan rata.
- Beri isian pisang panggang dan kacang sangrai, lalu tutup dan tekan dengan cetakan pastel sampai pinggirannya merekat rapi. Ulangi sampai habis.
- Kukus pisang ijonya 10–15 menit dengan tutup kukusan agak direnggangkan supaya kulit tidak mengembang. Angkat dan dinginkan.
- Campur 100 gram tepung terigu, 150 gram gula, sejumput garam, 100 gr fiber creme/prima bubuk, dan 1200 ml santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan meletup, lalu dinginkan.
- Masukkan bubur sumsum ke plastik, ikat rapi. Sirup pisang ambon dan kental manis kemas terpisah kurang lebih 25 ml per kemasan.
- Tata pisang ijo dalam wadah, tambahkan bubur sumsum, sirup, dan kental manis saat akan disajikan. Siap dinikmati atau jadi ide jualan menarik.
Tips Membuat Pisang Ijo Pastel
- Pakai pisang raja atau kepok yang sudah matang tapi masih padat. Teksturnya jadi lembut legit tanpa hancur saat dibungkus adonan.
- Campur tepung terigu, santan, gula, dan sedikit garam, lalu aduk sampai halus tanpa gerindil. Masak sampai kalis dan bisa dibentuk. Pastikan adonan nggak terlalu encer supaya gampang dibungkus dan hasilnya mulus..
- Saat mengukus, pakai api sedang dan jangan terlalu lama. Tutup kukusan bisa dialasi kain supaya uap air nggak netes ke adonan.
- Bikin saus dari santan, gula, dan sedikit maizena biar kental. Tambahin sirup merah biar tampilannya makin menggoda. Rasa manisnya jangan terlalu tajam, karena pembeli biasanya suka yang seimbang dan nggak bikin enek.
- Gunakan cup bening biar warna hijau dan sausnya kelihatan cantik. Kasih topping simpel kayak keju parut atau meses biar makin menarik.
Pisang ijo pastel ini cocok banget buat kamu yang mau jualan takjil dengan modal terjangkau tapi hasilnya menarik. Rasanya segar, tampilannya menggiurkan, dan cara buatnya nggak sulit. Tinggal praktikkan resep di atas, besok buka puasa sudah bisa langsung jualan. Dijamin laris!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
